"石鍋魚"也叫"金福魚"，是湘菜中的一道名菜，制作措施獨(dú)一無二，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材制成。清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道"石鍋魚"，風(fēng)味獨(dú)一無二。康熙皇帝微服下江南時(shí)，在這間小店嘗了這道菜，感覺滋味鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為"金福魚"。爾后，"石鍋魚"也就變成"金福魚"，而這家小店也因而得名為"金福林"。
　　作為湘菜中的一道名菜，其制作辦法很是獨(dú)一無二，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋， 將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材，這樣，經(jīng)過一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋"石鍋魚"誕生了。當(dāng)用石鍋烹制的"石鍋魚"端上桌來時(shí)，必定會(huì)令你垂涎三尺。
　　關(guān)于"石鍋魚"的知名度來歷，還有一段典故。說的是清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道"石鍋魚"，風(fēng)味獨(dú)一無二?？滴趸实畚⒎陆蠒r(shí)，在這間小店嘗了這道菜，感覺滋味鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為"金福魚"。
　　爾后，"石鍋魚"也就變成"金福魚"了，而這家小店也因而得名為"金福林"?；实墼?quot;金福林"用過膳，知名度當(dāng)然也就差異了，從此"金福林"也就名滿天下。
　　湘菜的很大特色之一就是以"辣"為主，"石鍋魚"也不例外。石鍋內(nèi)，煎得焦黃噴香的魚在引導(dǎo)你的唾液急劇分泌，那紅彤彤的辣椒，還有其它的富于營養(yǎng)的佐料，就這樣引發(fā)你旺盛的食欲，令人有"欲罷不能"之感。連那煎得酸酸的魚頭骨也不放過，這酒家很有經(jīng)營思想，雖說菜是以"辣"為主，但會(huì)依據(jù)食客的需要，菜式上有"濃辣"、"淺辣"或"不辣"的品嘗，供食客挑選。