如何提升生鮮便利店的經(jīng)營能力?

   日期:2020-08-14     來源:1688加盟網(wǎng)     作者:中侖收銀系統(tǒng)     瀏覽:652    
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品牌名稱:中侖收銀系統(tǒng)

所屬行業(yè):零售 > 水果店

門店數(shù)量:0家

投資金額:1萬以下

如何提升生鮮便利店的經(jīng)營能力?隨著生鮮便利店競爭的日益加劇,爭奪客源成為門店的第一要務(wù),生鮮可以說是吸引超市客流的主力軍,因此,提升生鮮便利店的經(jīng)營能力尤為重要。

在當(dāng)前形勢下,我們?nèi)绾巫龊蒙r便利店經(jīng)營,實現(xiàn)生鮮突圍,建議從以下四個方面來展開工作:

 

一、 生鮮便利店需優(yōu)化價格組合,實施不同的價格策略

生鮮經(jīng)營對便利店超市來說,最主要的職能就是吸引客流。提升客流,我們最常使用、最簡單、也是最有效的辦法就是搞促銷,打價格戰(zhàn)。但價格戰(zhàn)是把雙刃劍,我們該如何用好這把雙刃劍呢?  

1.搞促銷活動選擇單品時,應(yīng)選擇應(yīng)季的、單價低的商品。這樣一方面能有效地拉動客流,同時又能將超市損失降到最低。例如:冬季,白菜進價0.2元,黃瓜進價2元,同樣搞進價半價促銷,都限量2000斤,白菜損失200元,而黃瓜損失2000元,但兩者所起到的吸引客流的作用幾乎對等。

2.依據(jù)品質(zhì)、價格將生鮮分為高檔、中檔和低檔三種。對這三類商品,分別采取不同的價格策略與操作重點?!?/p>

高檔商品:追求品質(zhì)、品種新奇,價格高于市場價格,市場沒有的可以適當(dāng)“暴利”。

中檔商品:控制好質(zhì)量,價格與市場持平?! ?/p>

低檔商品:質(zhì)量適中,價格低于市場5%-10%,個別品種低于市場20%左右,對市場形成沖擊,塑造低價形象。

二、生鮮便利店需培育優(yōu)勢項目與品種

我們在選擇飯店吃飯時,往往會沖著一個飯店的招牌菜去。搞生鮮經(jīng)營也一樣,我們也要下力氣培育我們的招牌項目與品種。這些招牌項目與品種能很好地起到吸引客流與鞏固客流的目的。生意盈門的飯店往往都有自己的優(yōu)勢項目與品種,如炸油條、八寶辣椒、南京板鴨等等。我們做生鮮,亦當(dāng)以此為目標。

三、 生鮮便利店需運用好“自采”這支“武警部隊”,搞活生鮮整盤棋

許多門店的水果、蔬菜、水產(chǎn)等品類都是由獨家供應(yīng)商經(jīng)營,時間一長,由于缺乏競爭意識,容易懈怠。訂貨人員與現(xiàn)場主管要走出去,了解市場,通過“自采”激發(fā)供應(yīng)商的激情與干勁,與供應(yīng)商共同開拓市場。

四、 生鮮便利店需積極開展氛圍營銷、文化營銷,銷售毛利雙豐收 

進行低價促銷時,我們雖然獲得了較高的客流,卻損失了較大的毛利。如果開展氛圍營銷、文化營銷,我們不僅能獲得較高的銷售,也能獲得較高的毛利,而我們付出的僅僅是一點點裝飾費。

在做好上述四個方面的工作外,我們還要注意生鮮經(jīng)營中的兩個誤區(qū):

誤區(qū)一:

許多超市為控制損耗率而控制上貨量,不及時進行出清,這樣反而使損耗率居高不下。一天銷售2000斤蘋果和銷售4000斤蘋果,損耗相差不大。我們必須明白,要降低損耗率,最有效的辦法就是將商品的銷量提上去。

誤區(qū)二:

為促銷而促銷,其它基礎(chǔ)工作(如陳列、質(zhì)量、口味、服務(wù)等)不能同步提升。這樣,活動結(jié)束后客流又會恢復(fù)到原來的水平,甚至有所減少。
以上,就是提升生鮮便利店經(jīng)營能力的幾個方法,希望能夠?qū)ιr便利店的老板有所幫助,想要學(xué)習(xí)更多關(guān)于門店運營知識,可以訪問中侖官網(wǎng)學(xué)習(xí)!

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