國人有追根溯源的習慣，喜歡尋求事物發(fā)展的根源。重慶人對待重慶火鍋就是如此。“重慶火鍋與重慶城相伴而生，他是重慶人的鄉(xiāng)愁，歷經(jīng)百年，成為重慶人的驕傲。白樂天毛肚火鍋，重慶一家毛肚火鍋館重慶火鍋原名,毛肚火鍋。“白樂天”作為重慶一家毛肚火鍋館，他是重慶火鍋始祖，自8月25日在較場口恢復重建開館以來，每天都有許多市民排隊等候品嘗1921年的味道，店里的營業(yè)翻臺量也平均達到5次以上。重慶火鍋的核心競爭力是其傳統(tǒng)制作工藝，“白樂天”就是用這種工藝重現(xiàn)了民國十年，一家重慶火鍋的味道。現(xiàn)在，消費者追捧它當年的味道，就是認可重慶火鍋的核心競爭力，這對喚醒現(xiàn)行火鍋行業(yè)的活力很具鼓舞性。“白樂天”的出現(xiàn)為什么會在全市范圍內(nèi)引發(fā)宏大、持久的追捧熱潮，因為‘白樂天’是重慶人的火鍋情懷；隨著全市范圍內(nèi)的大規(guī)模重建，其歷史地位凸顯出的重慶火鍋歷史文化以及重慶城市人文文化，讓她有望成為重慶這座城市的代表性符號。

       火鍋技術(shù)的研發(fā)被視為重慶白樂天火鍋發(fā)展的根基和企業(yè)存在于社會的行業(yè)責任。重慶白樂天火鍋味型上追求重慶老火鍋的醇香厚實。在不使用任何香料的情況下，選用優(yōu)質(zhì)天然原輔材料，按獨特配方嚴格量化炒制標準，突出老火鍋麻辣鮮香的復合本香味。這種純正環(huán)保的老火鍋，不僅對人體有上好的理效用，而且能讓用餐者產(chǎn)生越吃越想吃、幾天不吃就特嘴饞的感覺， 能有效的長期鎖定消費者 。重慶白樂天火鍋擁有相當成熟的火鍋技術(shù)和經(jīng)營管理模式。 味型獨特?；疱伡夹g(shù)的研發(fā)被視為重慶白樂天火鍋發(fā)展的根基和企業(yè)存在于社會的行業(yè)責任。味型上追求重慶老火鍋的醇香厚實。在不使用任何香料的情況下，選用優(yōu)質(zhì)天然原輔材料，按獨特配方嚴格量化炒制標準，突出老火鍋麻辣鮮香的復合本香味。這種純正環(huán)保的老火鍋，不僅對人體有上好的理效用，而且能讓用餐者產(chǎn)生越吃越想吃、幾天不吃就特嘴饞的感覺，能有效的長期鎖定消費者。老火鍋技術(shù)的深度挖掘，為單店長期火爆經(jīng)營奠定了堅實的基礎(chǔ)。