火鍋諸多人都吃過(guò)，重慶火鍋在吃法上獨(dú)具特色。在傳統(tǒng)老火鍋店，特制高大桌凳，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾。菜品多樣，在爐火的熏烤中，汗流浹背，到一杯酒，舉杯匯聚。這樣巴渝地區(qū)飲食文明的獨(dú)一無(wú)二表示，代表重慶地區(qū)飲食文明特色的重慶火鍋，以其獨(dú)一無(wú)二的滋味和吃法，正宗老火鍋醇厚滋味、優(yōu)質(zhì)精深菜品的火鍋質(zhì)量而出名，香飄四方。
各具特色、各類招牌的重慶火鍋店隨著餐飲市場(chǎng)的進(jìn)步以及重慶火鍋關(guān)注度的上漲，遍及全國(guó)各個(gè)角落，重慶火鍋加盟店已是被群眾普遍看好的餐飲投資方向。究其緣由，在于重慶火鍋的市場(chǎng)潛力突出，且進(jìn)步趨勢(shì)良好。
1、臨江門老灶火鍋菜品多樣
傳統(tǒng)的重慶火鍋以牛、羊毛肚為主，其菜品也幾乎都是牛身的肝、心、舌、背柳、鴨血旺、蔥節(jié)、豌豆尖、空心菜等等?，F(xiàn)在，重慶火鍋的菜品已加大至家禽、水產(chǎn)、海鮮。野味、動(dòng)物內(nèi)臟、各類蔬菜以及干鮮菌菇等，在原味老火鍋的基礎(chǔ)上，已進(jìn)步到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、鮮肥牛火鍋、辣子雞火鍋、海鮮火鍋等多個(gè)品種，能夠滿足差異地區(qū)、差異人群對(duì)于火鍋品嘗的需要。
2、火鍋調(diào)味獨(dú)一無(wú)二
在火鍋底料的配制上，麻辣是其最鮮明的性格。正宗的重慶老火鍋以厚重牛油味著稱，傳統(tǒng)底料的包含辣豆瓣、永川豆豉、甘孜牛油、漢源花椒為原料。在熬制湯底時(shí)，先將牛油放置旺火的鍋里熬化，再將豆瓣剁碎倒入，待熬制成醬紅色之后，加速炒香花椒，慘牛肉原湯，最后加進(jìn)搗碎的豆豉以及拍碎的冰糖、老姜，加鹽、醪糟和小辣椒一起熬制。
現(xiàn)在制作底料的過(guò)程已簡(jiǎn)化，像臨江門老灶火鍋已建起產(chǎn)品研發(fā)中心，為全國(guó)各地加盟重慶火鍋店的投資，提供一次性底料，簡(jiǎn)化了制作的流程，并在原味老火鍋的基礎(chǔ)上，研發(fā)并推出了差異味型的火鍋底料，滿足了全國(guó)各地市場(chǎng)的需要，如果你們還沒(méi)找到本人理想的火鍋加盟店的話倡議去臨江門老灶火鍋征詢一下。
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