現(xiàn)在諸多的投資家都把目光從金融領(lǐng)域、互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域逐漸的轉(zhuǎn)移到了實體投資上，說到實體投資最受關(guān)注的莫過于重慶火鍋加盟了。然而，在開重慶火鍋加盟店時期，不少創(chuàng)業(yè)者都會遇到各種問題。有人就問了，重慶火鍋加盟店為什么菜品好生意反而差了呢?諸多火鍋店經(jīng)營者還是在“做好飯”上下功夫，“如何賣好飯”卻少有人問津。
對此，從重慶火鍋加盟店選址、產(chǎn)品、裝修、服務(wù)、管理等開始，重慶火鍋加盟店營銷也已經(jīng)潛移默化的開始了。“做好飯”只是第一步，接下來火鍋店經(jīng)營者更要考慮的是如何“賣好飯”。
“做好飯”不等于能“賣好飯”
群眾餐飲的強烈競爭可以從人類最熟悉的生活場景里得到最直觀的感受。與規(guī)模數(shù)量相比，餐飲市場品類細(xì)分加劇，單拎品類做品牌的打法正流行。“不怕千招會就怕一招絕，餐飲還是要回歸產(chǎn)品。”有資深火鍋店經(jīng)營者這樣以為，產(chǎn)品好不必定能活下來，產(chǎn)品不好必定活不下來。“這也是市場競爭逐步向品類競爭過度的緣由，但僅有好產(chǎn)品是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。否則，會進(jìn)入新一輪的迷茫。”
包含百年老店、餐飲老將新兵，諸多人迷茫的是：產(chǎn)品很可觀，為什么賣不出去?
在這之前，要考慮兩個問題：
1、什么是好產(chǎn)品?單單是品嘗嗎?絕對不是。 除了品嘗外，產(chǎn)品受眾的寬窄，能否“接地氣兒”都是要考慮的。
2、你是如何賣所謂的“好產(chǎn)品”的，僅僅是“吃100送100”嗎?只能說營銷段位太低。
告別“吃100送100”時代
諸多火鍋店經(jīng)營者把營銷當(dāng)做了一場價格的狂歡，“吃100送100”的口號滿大街亂飛。由此引發(fā)的價格大戰(zhàn)挑起了領(lǐng)域內(nèi)的惡性競爭。面對這樣的亂象，有資深火鍋店經(jīng)營者提出“傳統(tǒng)餐飲將死，緩期5年執(zhí)行”的觀點。
什么才是真正的餐飲業(yè)營銷?其目標(biāo)無非是讓人下次再來光顧，自愿為品牌傳播。在混跡餐飲10幾年的楊先生看來，做營銷要么做惟一，要么做第一，是掛羊頭賣狗肉。
“好吃第一，完滿體驗，深度連貫。這就是踏入餐飲十幾年對于營銷的理解。諸多人把營銷僅僅看做是價格促銷，這是片面的。真正的重慶火鍋加盟店營銷其實從選址、產(chǎn)品、名字就已經(jīng)開始，是一種體制性很強的營銷。”
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