皖西老母雞瞻望國家餐飲領(lǐng)域格局，這四點(diǎn)你要知道：
1、體量大，增長快：2019年國家餐飲領(lǐng)域市場規(guī)模達(dá)到2.5萬億元，2020年有望突破3萬億元，根本保持兩位數(shù)的增長。
2、中檔餐廳的市場份額增長迅速：從客單價(jià)看，將來中檔餐飲市場份額逐年提升，增速將明顯高于其他價(jià)格段市場的增長能力。
3、從區(qū)域分布看，將來規(guī)模以上餐飲專賣店將繼續(xù)保持較高的區(qū)域集中程度，京津地區(qū)、江浙滬、廣東、川渝地區(qū)將繼續(xù)保持60%以上的占有率。
4、從餐飲業(yè)態(tài)分布看，除西式快餐外，其他餐飲業(yè)態(tài)極度分散。
以上四個(gè)特點(diǎn)則由消費(fèi)需要變更四大趨勢引發(fā)：
城鎮(zhèn)化的推動(dòng)象征著將來將有超過1億人口在將來6年內(nèi)成為城市消費(fèi)者，城市生活的節(jié)拍加快與日益增加的社交需要將推進(jìn)外出就餐頻率的增加。
皖西老母雞“連鎖”和“品質(zhì)保證”是使其快速壯大的決策因素，由此也推進(jìn)了皖西老母雞餐飲企業(yè)向現(xiàn)代化經(jīng)營與管理的方向轉(zhuǎn)變，重視塑造本人的品牌。
目前整體客單價(jià)上升趨勢明顯，晚餐客單價(jià)明顯高于午餐，午餐10-30元與晚餐50-80元的消費(fèi)價(jià)格增長明顯，中西式快餐廳搶占了午餐消費(fèi)市場，皖西老母雞中式餐廳獨(dú)霸晚餐消費(fèi)市場。
屢禁不止的食品保險(xiǎn)事件刺激著消費(fèi)者的神經(jīng)，是消費(fèi)者連續(xù)關(guān)注的十大社會(huì)問題之一。這樣看來，餐飲領(lǐng)域的將來會(huì)怎么？連鎖化、品牌化進(jìn)步趨勢明顯：三個(gè)動(dòng)力推動(dòng)餐飲企業(yè)朝連鎖化與品牌化方向進(jìn)步：政府對食品保險(xiǎn)的監(jiān)管日趨嚴(yán)格與完善，餐飲產(chǎn)業(yè)環(huán)境得到較大程度的改善。
皖西老母雞連鎖化經(jīng)營帶來的本錢節(jié)約效應(yīng)，提升了企業(yè)的生存水平。消費(fèi)者對食品保險(xiǎn)的意識(shí)顯著提高，皖西老母雞規(guī)模化連鎖餐飲品牌背書效應(yīng)增加了其對消費(fèi)者的優(yōu)越性
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