2000年11月，興辦了第一家健康快餐店。爾后，由他創(chuàng)始的中式快餐新模式，對傳統(tǒng)中式快餐領(lǐng)域徹底革新。在長三角主要城市進步了11家連鎖專賣店，成為國內(nèi)中式快餐領(lǐng)域最具競爭力的品牌。
記者：靠7年艱苦打拼，不斷默默無聞的楊國民開始在國內(nèi)同領(lǐng)域中嶄露頭角，被國家快餐協(xié)會稱為國內(nèi)最具競爭力的中式快餐品牌，敢與洋快餐叫板。我市要進步現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，就需求這樣的標桿。
在湖州湖城勤奮街上一間不起眼的辦公樓，楊國民靜靜地坐在辦公桌前， 打開電腦上視頻系統(tǒng)，屏幕上一下子顯示出蘇州人民路店內(nèi)的情形：點單處擠得水泄不通，八個收銀臺前排起了長隊。許多買到了快餐的客戶，手里端著餐盤到處搜索空位，實在找不到，干脆就站旁邊等著別人用餐……
這種以前似乎只有在 肯德基、麥當勞這樣的洋快餐店見到的排隊情形卻早在楊國民預(yù)料之中。當天正是老娘舅蘇州店開業(yè)的日子，這是老娘舅在蘇州開出的第2家分店，也是老娘舅開出的第11家分店。而這幾天，在蘇州觀鳳商業(yè)街區(qū)的另一家分店也正在抓緊裝修，“五一”節(jié)前預(yù)備開出。在楊國民的計劃中，如今的擴張速度并不快，但讓楊國民布滿自豪的是，老娘舅每到一處，店堂內(nèi)的消費人氣都要超過當?shù)氐难罂觳汀?/p>
楊國民說，依照他的計劃，3年內(nèi)，老娘舅要成為長三角第一中式快餐品牌。“我要讓這個和藹可親的老人像‘山德士上校’一樣，成為湖州的一張閃亮名片。”
8項專利打造中餐標準化
“許多中式快餐企業(yè)起先都想把企業(yè)做大，可事實很殘忍。”前幾年，“紅高粱”開出許多連鎖店，想挑戰(zhàn)麥當勞，榮華雞也提出要挑戰(zhàn)“ 肯德基”，一時間知名度做得很大，但管理和品牌始終做不上去，最終都以失敗告終。“大昌燒味”4年虧損1.3億元，“一江兩岸”2年虧損3700萬元，中式快餐不敵洋快餐，這也成了楊國民心中的隱痛。
中式快餐要做好，必需依托創(chuàng)新。楊國民創(chuàng)始的老娘舅中式快餐新模式，在國內(nèi)同領(lǐng)域第一個發(fā)明了60秒的主動供餐速度，處理了傳統(tǒng)中式快餐快不起來的難題。同時，楊國民也在國內(nèi)第一個攻克中式快餐標準化的難關(guān)。“要知道這不過對傳統(tǒng)快餐領(lǐng)域的一次顛覆性革命。有了統(tǒng)一標準化的模式，品嘗可以穩(wěn)定，這樣才能給消費者保險感。”因為國內(nèi)幾乎沒有現(xiàn)代化中餐生產(chǎn)設(shè)施，楊國民便本人研發(fā)生產(chǎn)，“怎樣在幾分鐘內(nèi)烹飪出50碗一模一樣的水飩蛋，這就是創(chuàng)新。”楊國民說，就在勤奮街的一間簡陋倉庫，他率領(lǐng)他的隊伍潛心鉆研，自主研發(fā)的中餐設(shè)備共申請獲得了8項專利。“有一次一家國內(nèi)知名的設(shè)施制造商來調(diào)查，見了咱們生產(chǎn)的設(shè)施，個個驚訝不已。”
有了標準的設(shè)備，生產(chǎn)也標準化。老娘舅不只自主開發(fā)了電子控制廚房生產(chǎn)流水線，并且自主開發(fā)了快餐服務(wù)POS系統(tǒng)和后臺管理系統(tǒng)。楊國民說，在老娘舅，員工哪怕是第一次進廚房，5分鐘就能讓他學(xué)會操作。現(xiàn)今，老娘舅提供的每一份產(chǎn)品誤差都控制在±5克，菜誤差控制在5%以內(nèi)。老娘舅還給每份產(chǎn)品制訂了最佳嘗味期和最佳食用溫度。
“你可以到咱們?nèi)魏我粋€分店用餐，嘗到的每一份快餐滋味幾乎是一樣的，這就是標準。”楊國民說。
老娘舅中式快餐經(jīng)營模式打破了傳統(tǒng)中式快餐的思維，攻克中式快餐標準化難關(guān)，實現(xiàn)60秒快速主動供餐模式，對推動國家快餐領(lǐng)域的進步具備革命性意義。老娘舅堅持走健康快餐道路，致力打造健康快餐第一品牌，健康質(zhì)量堅持從原物料抓起，目前已同浙江省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)南太湖綠葉無公害有機蔬菜、蘇州寶金玉綠色大米、寧波萬年青無公害菜心等原物料供應(yīng)基地進行合作，成為國內(nèi)首家規(guī)范原物料進貨渠道，由綠色無公害基地供應(yīng)原料的中式快餐企業(yè)。
在楊國民的辦公室，掛著他創(chuàng)業(yè)之初本人書寫的一幅字：“沒有理由不致力”。這也成了楊國民這些年創(chuàng)業(yè)的座右銘。談起生活中的愛好，楊國民淡淡一笑：“沒有什么，如今，除了工作恐怕就只有讀書學(xué)習了。”
其實，幾年前，熟悉楊國民的人都知道，看電視、戶外運動、練字可以說是他業(yè)余生活中全部愛好。但自從做起了快餐，他幾乎將全部的時間投入到工作。公司的人都知道，楊國民平時很少在外應(yīng)酬，不青睞唱歌也不愛跳舞。但楊國民家里，最多的恐怕就是書了。就在做快餐的這短短幾年，他取得了工商管理碩士學(xué)位，考上了高級職業(yè)經(jīng)理人。楊國民說，讀書能讓他吸取諸多營養(yǎng)。
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