作為喜獅旗下的新品牌,獅牛肉火鍋只用國家黃牛中質(zhì)量更佳的云南文山高峰黃牛,“獅子頭、閹雞尾、筲箕肚子柴塊腳、琵琶腿、羅嘿(瘤峰)高者為雄”。主要分布于廣南、富寧、丘北、麻粟坡等文山州8個縣,因其長期受著地域隔絕,保留傳統(tǒng)黃牛的原始基因。
從云南文山州原生態(tài)土黃牛散養(yǎng)基地到肥東鮮牛肉屠宰中心,牛肉每天兩次屠宰、兩次配送,全程0-5℃冷鏈配送,4小時新鮮急送到店。
文山位于云南的東南。獨一無二的氣候和富含礦物質(zhì)的土壤孕育了豐饒的作物、藥材和各類香料。云南文山高峰黃牛,在當(dāng)?shù)乇姸嗌衿嫖锂a(chǎn)中為典型。
愛吃在福建,會吃在潮汕。享譽全球的國家高端菜系“潮州菜”便出自閩粵交匯的潮汕。當(dāng)挑剔的潮汕人遇見了文山牛,潮汕牛肉火鍋便從此邁向極好。
燦爛的中華文化,孕育了獅文明,南獅源于北獅,但獨成一統(tǒng)。以獨角、威猛、激昂、警醒之特征被人類稱之為“醒獅”。實數(shù)南粵非物文遺之璀璨。而喜獅得南北獅之祥瑞,融華夏各族好客之傳統(tǒng),醒則威震四方、喜則萬事順意。若將文山之地利,潮汕之人和與喜獅之天時相佐,必承古圣先賢之大成。
而“火鍋文明”圓滿熱烈的寓意,和喜獅牛肉火鍋對食材的推崇,不只僅是對美食文明的敬仰,更是對文山牛的尊重。
全程0-5℃冷鏈鎖鮮,確?!?小時領(lǐng)鮮質(zhì)量”。順暢完整的“極鮮即食”體制,很好的詮釋了‘速度縮短時間,科技拉近距離’的新食代特征。
喜獅牛肉火鍋不只吸取了潮汕牛肉火鍋的傳統(tǒng)精髓,又加以現(xiàn)代管理方針。當(dāng)餐直送,現(xiàn)點現(xiàn)切,新鮮不隔夜,提升/增加口感和營養(yǎng)。
為提升/增加質(zhì)量,每頭五六百斤左右的文山黃牛,將出肉率嚴(yán)格控制在40%左右。依照牛肉肌理、厚薄,將優(yōu)質(zhì)牛肉分為九大部位,做到倒盤不撒、口口鮮嫩。輔以鮮牛骨熬制原湯,既保留保留全部營養(yǎng),又追求湯鮮味濃。