敦化市王老實連鎖加盟餐飲管理服務(wù)有限公司創(chuàng)建于2008年，是一家專門從事研究和開發(fā)綠色安全，食、補結(jié)合養(yǎng)生火鍋的餐飲連鎖企業(yè)。公司針對不同地區(qū)風(fēng)味的火鍋產(chǎn)品，在多年的經(jīng)營實踐基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代的食療食補的養(yǎng)生理念，大膽改革創(chuàng)新開發(fā)出具有獨立知識產(chǎn)權(quán)的火鍋技術(shù)。

       截止2012年已成功在全國各地發(fā)展直營店、聯(lián)營店及加盟連鎖店150余家，遍布祖國的大江南北，成為國內(nèi)知名餐飲品牌，先后被評為“中國綠色火鍋”、“全國綠色營養(yǎng)健康型餐飲名店”、“全國餐飲連鎖特許加盟推薦品牌”、“全國餐飲連鎖加盟十佳品牌”、“全國重質(zhì)量、守信譽消費者滿意單位”、“守合同重信用企業(yè)”等榮譽稱號。

       公司總部設(shè)在吉林省敦化市，下設(shè)生產(chǎn)技術(shù)事業(yè)部、營運發(fā)展事業(yè)部、綜合管理事業(yè)部、財務(wù)管理中心、人力行政中心等，其下屬單位有王老實火鍋底料廠、香料調(diào)料加工基地等。公司堅持“以客戶為導(dǎo)向，為客戶提供簡潔高效的解決方案”為經(jīng)營理念，以“研究和發(fā)展綠色健康養(yǎng)生火鍋，倡導(dǎo)健康飲食”為經(jīng)營原則。不僅改善和豐富了利用傳統(tǒng)工藝制作的火鍋的口味，而且大大降低了制作成本，并且還將根據(jù)不同的地方設(shè)計不同口味以滿足市場需求，增強了王老實品牌的市場競爭力。

       公司針對筋頭巴腦這個具有濃郁東北地方風(fēng)味的火鍋產(chǎn)品，進(jìn)一步總結(jié)了目前市場上各種筋頭巴腦火鍋的口味和做法，在多年的經(jīng)營筋頭巴腦火鍋的實踐基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代的食療食補的養(yǎng)生理念，大膽改革創(chuàng)新開發(fā)出具有獨立知識產(chǎn)權(quán)的筋頭巴腦火鍋技術(shù)。它不僅改善和豐富了利用傳統(tǒng)工藝制作的火鍋的口味，而且大大降低了制作成本，在原有基礎(chǔ)上開發(fā)了濃香四溢的筋頭巴腦一鍋香系列，保健強身的筋頭巴腦鍋里壯系列，川味濃郁的筋頭巴腦辣香鍋，麻辣鍋系列，并且還將根據(jù)不同的地方設(shè)計不同口味以滿足市場需求，增強了王老實品牌的市場競爭力。

       公司誠信保證旗下所有產(chǎn)品不含任何有害添加劑且均具有強身健體食補的功效。

       公司根據(jù)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢本著投資少見效快的原則，降低加盟商的投資風(fēng)險。敦化市王老實餐飲管理服務(wù)有限公司，立志將具有特色的綠色無害養(yǎng)生火鍋推廣到全國各地，并期待與更多有志之士的真誠合作，分享致富商機，愿與您共創(chuàng)事業(yè)輝煌！

       王老實筋頭巴腦火鍋連鎖加盟后廚管理

       1、不準(zhǔn)私自減量使用料包、肉料（肉料包括牛肉、肉筋、板筋及心管等）

       2、不準(zhǔn)使用私配調(diào)料烹制王老實鍋品。

       3、不準(zhǔn)用生油炒制調(diào)料及肉料。

       4、如使用冷凍肉，不準(zhǔn)使用未完全解凍的凍肉烹制王老實鍋品。

       5、凍牛肉、肉筋、板筋及心管等主料，應(yīng)統(tǒng)一使用漏筐自然解凍，不得用清水解凍。

       6、使用高壓鍋過程中，忌高壓鍋的壓力不足，或加壓時間過長。

       7、烹制好的肉品銷售不得超過一個工作日（12個小時），剩料須妥善處理。

       8、不準(zhǔn)使用隔天鍋底、隔天肉湯烹制王老實鍋品。

       9、牛肉、板筋及心管切配要合乎標(biāo)準(zhǔn)，不得超標(biāo)、或不達(dá)標(biāo)。

      10、不準(zhǔn)減量使用主要配料蔥白，或私自調(diào)換。

      11、不準(zhǔn)私自減少香菜等配色及提味輔料的用量。

      12、裝高壓鍋時，加湯不能太滿，以防開鍋往外竄水。

      13、料包和底料要用沙布包上，但不要包得太緊，以免影響鍋品口味。

      14、要切記裝鍋工序，顏色搭配要合理。