重慶三三火鍋從家庭模式經(jīng)營到如今,三三火鍋伴隨著改革開放近三十個春夏秋冬。
三三火鍋三十年花開不敗,除了三三火鍋火鍋獨一無二的麻辣滋味外,與以往的火鍋差異,三三火鍋的鍋底可以依據(jù)客戶的差異要求離開增減“麻”與“辣”的份量。這樣就他迎合差異的客戶產(chǎn)生差異的麻辣口感。
因為是傳統(tǒng)經(jīng)營模式,三三火鍋的底料都是手工炒制的,底料的自有工藝也絕不外傳。在制作底料上,三十年來碧輝三三火鍋不斷延續(xù)傳統(tǒng)的重慶火鍋做法。比起市面上火鍋只是“辣”的品嘗,三三遵循老重慶人的麻辣品嘗,更重視麻與辣的綜合,讓每位光顧三三的客戶吃到的不只有重慶火鍋的“辣”,還有三三那特別的“麻”。
細品辣而不燥。經(jīng)典的搭配莫過于鍋中熬煮8小時的鴨血與豆腐,長時間的燉煮讓這兩種食材能夠充分入味,卻不會過度油膩。精心搭配的青蒜、紅棗和枸杞子,不只能讓滋味豐富,還讓整個鍋底的色彩和諧。
三三火鍋以完善的經(jīng)營管理體制及本錢控制體制為導向的餐飲新模式,提升運營管理水平及降低經(jīng)營本錢。三三火鍋調(diào)料傳統(tǒng),用料考究,食用火候恰當,體現(xiàn)了巴渝火鍋麻、辣、鮮、香的特色。高興壹鍋具備能順應東、南、西、北各種飲食、各種品嘗的廣泛性。三三火鍋產(chǎn)品豐富,系列多樣,老少皆宜。
而今,三三火鍋幾經(jīng)追源溯流,聯(lián)合了傳統(tǒng)自有工藝和現(xiàn)代工藝,堅持原料和菜品綠色生態(tài)的準則,以傳統(tǒng)紅湯為主線,創(chuàng)建的主題湯鍋的產(chǎn)業(yè)化進程,一直給傳統(tǒng)飲食注入新的時髦生機。貫通了南北品嘗不同,積累了數(shù)十種差異味型的鍋底,迅速成為新一代追求自由、張揚個性、布滿生機的都市時髦青年新寵。在三三火鍋營造的具親和力的氛圍中,自由自在,渾然忘我,熱烈奔放的情感得以盡情宣泄、抒發(fā)和溝通。