山水間餐飲有限公司創(chuàng)立于2001年9月，自"山水間"一家餐廳開業(yè)至今，先后創(chuàng)立了十家風(fēng)格差異、風(fēng)味各異的品牌店。其中山水間羊蝎子火鍋得到了很大的進步，深受廣大客戶的喜愛。羊蝎子就是羊的脊椎骨，取材從羊脖子不斷到羊尾尖。羊蝎子其中羊脖子局部的肉多，吃起來比較過癮，到了脊椎骨上的肉就是薄薄的一層，別看這個地方的肉少，貼骨肉滋味更香。山水間羊蝎子無論是從原料及調(diào)味料的選料到加工都經(jīng)過了精心設(shè)計烹制，沒有一點兒腥膻味，并且醬香可口，湯濃味美。
2001年9月8日"山水間"店在北京誕生了，優(yōu)雅的就餐環(huán)境，香濃回味的火鍋得到了諸多客人的認(rèn)同生意日漸興盛。隨著"山水間"店的蓬勃進步，"山水間"優(yōu)先分店于2002年7月開業(yè)，為了給客人提供多種品嘗而且掌握市場需要咱們把經(jīng)營定位于羊羯子火鍋，公司在老北京人喜食火鍋的特點上發(fā)現(xiàn)羊羯子這種地方風(fēng)味飲食具備開發(fā)潛力，公司對此種類的一直摸索與創(chuàng)建，終于開發(fā)出了一種全新的美食，獨一無二的加工工藝去掉了羊羯子的腥味，使人百食不厭。公司深知在飲食文明中就餐環(huán)境的重要性，于是將徽派風(fēng)格引入裝修中，餐廳內(nèi)小橋流水，白墻灰瓦，在此用餐您有一種回歸自然的感覺，現(xiàn)實說明咱們抓住了商機在市場中站住了腳。2002年10月8日"山水間"第二分店開業(yè)，這間分店為了承襲"山水間"的經(jīng)營方針強調(diào)別具一格的就餐環(huán)境豐富經(jīng)營種類，故"水煮魚"、"香辣蟹"脫穎而出，是北京山水間餐飲有限責(zé)任公司一家以經(jīng)營水煮魚、香辣蟹、重慶江湖菜為特色的酒樓，香辣可口的菜肴、新鮮的海鮮可使賓客在味覺上得以滿足，在裝修上大量的采取植物和木制結(jié)構(gòu)的這種獨一無二裝璜可以讓人在視覺上得以享用。