火鍋在國家有上千年的歷史,全國各地大大小小的火鍋店層出不窮,占據(jù)了國家餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的半壁江山。當(dāng)下火鍋領(lǐng)域仍然連續(xù)走俏,但主要以重慶火鍋為代表,消費(fèi)都比較高,這使得很大一局部顧客群流失,特別是工薪、學(xué)生群體;官旗鮮鴨腸火鍋一種全新的火鍋經(jīng)營、消費(fèi)模式贏取大局部其它火鍋的消費(fèi)人群,消費(fèi)者不會(huì)被自助火鍋的環(huán)境、品位、以及經(jīng)濟(jì)情況所約束。
官旗鮮鴨腸火鍋以低劣的價(jià)格、豐富的菜品、可觀的就餐環(huán)境而招來廣大消費(fèi)者?;疱亸氖巢倪x擇、物料加工、菜種類類、服務(wù)以及管理形式等方面都徹底顛覆了傳統(tǒng)火鍋的模式;巨大美味、時(shí)髦、營養(yǎng)、健康的餐飲新模式。
火鍋不只是美食,并且蘊(yùn)含著飲食文明的內(nèi)涵,為人類口味倍添雅趣。火鍋因?yàn)槠浞奖?、快捷、熱鬧等特點(diǎn)而深受廣大消費(fèi)者的喜愛。資料顯示,群眾火鍋的上座率為110%,而高端火鍋的上座率也達(dá)到了50%;考察還發(fā)現(xiàn),超過九成的人都青睞吃火鍋,可是差異的消費(fèi)者喜愛的配菜卻各有差異,除了菜品的銷售外,酒水在火鍋領(lǐng)域的銷售中也占據(jù)著重要的位置,2011年的資料表明,酒水銷售占營業(yè)額的比例為12%左右。
因?yàn)橄M(fèi)者的實(shí)現(xiàn)目的能力和生活環(huán)境處于差異層次,差異層次的消費(fèi)者有差異的消費(fèi)需要,火鍋是一種適合多種消費(fèi)層次的餐飲方式,有廣泛的消費(fèi)群體?;疱伻〔亩鄻?、吃法靈活、精細(xì)相宜、價(jià)位適中,可順應(yīng)各類消費(fèi)者的差異需要。
公司采取股份制方式,樹立以人為本,科學(xué)化的、現(xiàn)代化的管理機(jī)制、激勵(lì)機(jī)制,逐漸匯聚一批高素質(zhì)、專業(yè)化的各類 人才,使企業(yè)逐漸進(jìn)步、逐漸加大,緊跟時(shí)代潮流.野妹本人的經(jīng)營模式,打破了傳統(tǒng)火鍋以牛油為原料的傳統(tǒng)。