馮四娘蹺腳牛肉是四川省一道源遠(yuǎn)流長的漢族名菜。它的散寒止咳的藥膳性能，以臟補臟的中醫(yī)原理，大大提高了這道地方名食的品味和品位。馮四娘馮四娘蹺腳牛肉幾經(jīng)進(jìn)步，湯味更加考究。在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上，新添了胡椒、味精、芽菜等現(xiàn)代佐料，滲入了幾十種中藥材熬制而成的“精湯”，更趨科學(xué)營養(yǎng)。已構(gòu)成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。
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馮四娘蹺腳牛肉是樂山的市級非物質(zhì)文明遺產(chǎn)，樂山大街小巷中可以少不了的一道美味，馮四娘蹺腳牛肉豈但湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅(qū)寒的結(jié)果。外地人在樂山吃過了馮四娘蹺腳牛肉的，無不豎起大拇指。馮四娘蹺腳牛肉創(chuàng)業(yè)，可在路邊擺攤，一個小吃車幾千元便可以開始做，也可以開一個小規(guī)模的中餐館，在三四線城市5萬元左右就可以搞定。普通來說，一個成熟的馮四娘蹺腳牛肉店除了鎮(zhèn)店之寶馮四娘蹺腳牛肉以外，還應(yīng)該有配套發(fā)售的各種小炒或小吃，如蒸肉、血旺、各種炒牛雜，投資者們還可以依據(jù)本人當(dāng)?shù)氐囊恍╋嬍沉?xí)慣，本人添加一些菜品，讓消費者選擇余地更大。
馮四娘蹺腳牛肉是把牛肉身上各式各樣的東西全都放到一起，包含牛肉，牛舌，牛肝，牛耳，牛肺，牛心，牛肚，牛腸，牛百葉，牛筋，牛腩，牛腦，牛骨，牛髓，牛鞭，牛血等等。
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