豆腐宴火鍋發(fā)源于山東省鄒平縣孫家峪村,用酸漿點豆腐是當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)古至今流傳了幾百年的辦法,酸漿豆腐新一代傳人孫懷兵信心將這種特別豆腐推向全國并發(fā)揚(yáng)光大。為此,他把的老漿運(yùn)到北京,承繼并改進(jìn)了古老技藝,聯(lián)合現(xiàn)代養(yǎng)生方針,輔以“高科技凈化水”,制作出比古法更勝一籌的豆腐,因“老漿”是乳酸菌自然發(fā)酵變酸,孫懷兵便把這種“老漿”取名為“酸漿”,并注冊為“孫大嫩酸漿豆腐”。豆腐宴采納中西合璧的裝修風(fēng)格,歐式的水晶燈與九曲回廊的聯(lián)合別有一番意境。在這樣優(yōu)雅的環(huán)境里,口味正宗豆腐宴和地道的新派津魯菜,對每一位賓客來說,都是集文明美食于一身的難忘體驗。豆腐宴被認(rèn)定為綠色食品A級產(chǎn)品,獲得了原產(chǎn)地維護(hù)名稱,合作社先后被評為江蘇省“四有”農(nóng)民專業(yè)合作社,高標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)民專業(yè)合作社,被相城區(qū)政府列為四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)扶持單位之一。