在曾經(jīng)的一百年，東來順的清真菜肴作為京華菜系的一個重要分支，它的創(chuàng)建、進步和一直豐富，過去對弘揚中華民族飲食文明，延續(xù)、創(chuàng)建、進步京華菜系做出過奉獻，產(chǎn)生過影響，不斷遭到前輩同行的敬重和廣大客戶的青 睞。東來順的品牌，歷經(jīng)百年蒼桑的打造，現(xiàn)在已成為京華飲食菜系中的標記性品牌和享譽海內(nèi)外的“可觀品牌”。這是歷史留給東來順的光榮與自豪，也是數(shù) 代東來順人留給咱們這些后繼者為可貴的財富和一筆突出的無形資產(chǎn)。
1903年，伴隨著北京開拓早、名聲大的東安市場的呈現(xiàn)，東來順飯莊的開創(chuàng)人丁德山兄弟，手推小車、帶著 木案和幾個板凳來到東安市場北門，擺攤叫賣清真小吃豆汁、扒糕，邁出了艱苦創(chuàng)業(yè)的一步。幾年后，丁氏兄弟立鋪掛牌，東來順“東來順”由此得名。鋪名先是叫“東來順粥鋪”，規(guī)模不大，只是一間小木棚，經(jīng)營種類為豆汁、雜面、餡餅、羊雜。1912年，東安市場失火，木棚被 焚。市場重建后，丁德山在原處建起三間瓦房，改招牌為“東來順羊肉館”，開始經(jīng)營涮肉。
東來順飯莊，興業(yè)之后也不失勤儉本質(zhì)，仍是苦心經(jīng)營。因為他以誠信為本，講求名副其實，又善于學習借辨別人的經(jīng)營之道和制作技藝，所以，沒出幾年，東來順 的涮羊肉便與當時出名京城的“正陽樓”齊名。到了上個世紀二十年代，東來順改進了涮羊肉的火鍋等器具，并以選料精、加工細、佐料全、火力旺的獨到之外，一 越而成為京城涮羊肉之冠。從此，東來順便一發(fā)不可收，不只蓋起高樓雅間，經(jīng)營種類也一直加大進步，構成了集爆、烤、炒、涮于一體的清真系列菜肴，在川、 魯、湘、粵菜系林立的京城，獨樹一幟，成為北京有名的老品牌。勤儉創(chuàng)業(yè)、順時應變、一直改進、謀求恒遠，是東來順寶貴的傳統(tǒng)經(jīng)營方針；誠信為本、客戶至上、料好工細、人能嘴甜，是老東來順的服務傳統(tǒng)。這些可貴的傳統(tǒng)營銷經(jīng)驗永遠值得咱們很好的承繼和借鑒。
