朝天門是老重慶規(guī)模很大的一座城門,始于明初。門上原書有四個(gè)大字:古渝雄關(guān)。因而門隨東流之長(zhǎng)江,面朝天子帝而且在此迎欽差接圣旨,故名“朝天門”。
重慶火鍋獨(dú)一無(wú)二風(fēng)格構(gòu)成于民國(guó)年間,火紅于陪都期間。有詩(shī)贊重慶火鍋曰:“圍爐聚飲喝彩處,百味消融在釜中?!贝骷依顒略?947年四川《風(fēng)土什志》上發(fā)表的《漫談國(guó)家人的衣、食、住、行.飲食篇》中說(shuō):“吃水牛毛肚的火鍋,發(fā)源于重慶朝天門碼頭。首次一幫挑擔(dān)零賣販子將水牛內(nèi)臟買得,洗凈煮一煮,而后將肝子、肚子等切成小塊,于擔(dān)頭置泥爐一具,爐上置分格的大洋鐵盆一只,盆內(nèi)翻煎倒?jié)L著一種又麻又辣的鹵汁。那些賣勞力的朋友,便圍著擔(dān)子受用起來(lái),各人認(rèn)定一格,且燙且吃,吃若干塊,算若干錢......直到民國(guó)二十三年,重慶城內(nèi)才有一家小飯館將它高尚化了。從擔(dān)頭移到桌上,泥爐仍然,只將分格鐵盆,換成了赤銅小鍋.....”。到了抗戰(zhàn)期間,重慶火鍋迅速興隆發(fā)達(dá),火鍋店更多,連一些咖啡館、冷飲店、大餐廳也經(jīng)營(yíng)起火鍋來(lái)!