國人有追根溯源的習(xí)慣,喜歡尋求事物發(fā)展的根源。重慶人對(duì)待重慶火鍋就是如此。“重慶火鍋與重慶城相伴而生,他是重慶人的鄉(xiāng)愁,歷經(jīng)百年,成為重慶人的驕傲。白樂天毛肚火鍋,重慶一家毛肚火鍋館重慶火鍋原名,毛肚火鍋。“白樂天”作為重慶一家毛肚火鍋館,他是重慶火鍋始祖,自8月25日在較場口恢復(fù)重建開館以來,每天都有許多市民排隊(duì)等候品嘗1921年的味道,店里的營業(yè)翻臺(tái)量也平均達(dá)到5次以上。重慶火鍋的核心競爭力是其傳統(tǒng)制作工藝,“白樂天”就是用這種工藝重現(xiàn)了民國十年,一家重慶火鍋的味道?,F(xiàn)在,消費(fèi)者追捧它當(dāng)年的味道,就是認(rèn)可重慶火鍋的核心競爭力,這對(duì)喚醒現(xiàn)行火鍋行業(yè)的活力很具鼓舞性。“白樂天”的出現(xiàn)為什么會(huì)在全市范圍內(nèi)引發(fā)宏大、持久的追捧熱潮,因?yàn)?lsquo;白樂天’是重慶人的火鍋情懷;隨著全市范圍內(nèi)的大規(guī)模重建,其歷史地位凸顯出的重慶火鍋歷史文化以及重慶城市人文文化,讓她有望成為重慶這座城市的代表性符號(hào)。