云白毛茶，《國家茶樹優(yōu)合格種類集》稱“凌云白毛茶”。《國家名茶志》亦稱“凌云白毛茶”，《國家名優(yōu)茶選集》稱“凌云白毫”，當?shù)厝私y(tǒng)稱“凌云白毫茶”。20世紀末由凌云縣申請注冊的“八桂凌云”牌凌云白毫茶系列產(chǎn)品經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉品質(zhì)檢驗中心檢驗為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 國家的云貴高原是世界茶樹原產(chǎn)地，廣西壯族自治區(qū)百色市凌云縣就是凌云白毫茶的故鄉(xiāng)。 凌云白毫茶，一種有性繁殖的大葉品種、中生種小喬木。起源于白堊紀（地質(zhì)年代的第四代??中生代的第三紀），由山茶亞屬進化而來，生長在凌云暖和、濕潤、排水合格的酸性土地帶。 《國家名茶志》記錄：“凌云白毛茶為歷史名茶，創(chuàng)于清乾隆以前，原產(chǎn)于凌云縣。” 《凌云縣志》載：“凌云白毫自古有之（指茶樹而言），玉洪鄉(xiāng)產(chǎn)出頗多?！睋?jù)《廣西特產(chǎn)物品志》（1937年）載：“白毛茶，樹大者高約二丈，小者七尺，嫩葉如銀針，老葉尖長如龍眼樹葉而薄，皆有白色茸毛，故名。 《廣西通志稿》載：“白毛茶……樹之大者高二丈，小者七八尺，嫩葉如龍眼樹葉而薄，故名。
國家是茶的故鄉(xiāng)，而桂西的岑王老山、青龍山脈一帶是凌云白毫茶的故鄉(xiāng)。國家屬于栽培型的茶樹種類有600多個，其中250多個栽培面積較大，已被審定為良種的有76個。 凌云白毫茶植株高大，很高達900厘米以上，樹姿直立，分枝較稀，，葉片呈能力狀或下垂著生。春芽萌發(fā)期在凌云為3月中旬，一芽三葉盛期在3月下旬至4月上旬，一芽三葉的百芽重平均為99克。始花期11月，盛花期11月下旬至12月中旬，開花牢固較少，果小，萼片毛多，成熟茶果綠色。 1964年，在凌云縣玉洪鄉(xiāng)雙謀村楓香坪發(fā)現(xiàn)諸多白毫茶樹，其中很大的一株樹高996米，樹幅638米，干徑25厘米，葉長13.3厘米、寬4.7厘米。 直到2003年，在岑王老山、青龍山一帶，沙里浪伏村、力洪鄉(xiāng)那力村，玉洪鄉(xiāng)九江、盤賢村仍保留著許多古老的凌云白毫茶樹。一些原茶樹經(jīng)過人工栽培，選育優(yōu)化，逐漸矮化，構(gòu)成了現(xiàn)在的凌云白毫茶。
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