有一種魚,“冷”就是它的最大特色

   日期:2021-08-03     來源:1688加盟網(wǎng)     作者:川漁郎冷鍋魚     瀏覽:522    
川漁郎冷鍋魚加盟

川漁郎冷鍋魚

品牌名稱:川漁郎冷鍋魚

所屬行業(yè):餐飲 > 火鍋

門店數(shù)量:200家

投資金額:10~20萬

       有一種魚,不生活在海里,河里、湖中都不見其身影,請問這是一種什么魚?答曰:“冷鍋魚”。
  冷鍋魚是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于渝派川菜之江湖菜,起源于重慶地區(qū)。據(jù)說是宋代大文豪蘇東坡發(fā)明的。
  蘇東坡于重慶(當(dāng)時(shí)稱渝州)訪好友名士王道矩,王道矩請?zhí)K東坡吃飯,在一江舫上打算吃火鍋。當(dāng)時(shí)一般的火鍋是下里巴人吃的,里面燙的主要是動物的內(nèi)臟,達(dá)官貴人則用江舫上新打撈上的魚來涮火鍋。
  美食家蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥,就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料,將魚通過爆、炒、炆、熬等工序,先后放入各種佐料,魚烹調(diào)好后才連火鍋料一起裝鍋,端上桌時(shí),魚已烹熟,鍋卻還是冷的。
  這種新法火鍋魚既融合了火鍋“麻、辣、鮮、香、嫩、回味悠長”的特點(diǎn),又層次分明,不腥不臊,入口滑嫩。王道矩吃得贊不絕口,吃完后,請?zhí)K東坡給這道菜取個(gè)名字,蘇東坡說:“這道菜跟火鍋?zhàn)畲蟛煌褪遣硕松蟻礤佭€是冷的,就叫‘冷鍋魚’吧。”冷鍋魚這個(gè)叫法于是流傳開來。
 
魚火鍋1
  后來郭沫若吃后冷鍋魚也是贊不絕口,聽了這段典故之后,說:“蘇東坡、王道矩皆名士,這‘冷鍋’二字拆開正好是‘二人之,金口內(nèi)’,實(shí)在名副其實(shí)呀。”欣然賦詩贊曰:“二人之,金口內(nèi),軟玉披紅霞,醇釀?chuàng)Q宿醉,冷鍋魚,巴渝第一味。
  滿滿一大鍋香噴噴地端上來,看上去湯面平靜悠然,其湯底卻是熱力澎湃,激情奔涌。入口后,緩緩可產(chǎn)生七種感覺,先是麻,接著是辣,然后是鮮,依次是香,接下來是嫩,跟著是滑,最后全部感覺升華為一個(gè)字:“爽”!令人驚奇的是,七種感覺魚貫而生,層次分明,井然有序,悠然綿延。誘人的色彩和撩人的鮮香刺激得食欲大振。
  無論多么驚心動魄的歷史進(jìn)程,落在食物上都是不露聲色的簡單。

加盟咨詢電話:4000-1688-49

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