要說起冷鍋魚的成長史，不得不提到冷鍋魚的開拓者，那個名流千古的大詩人、大文豪;仕途坎坷，3經貶謫的蘇東坡。除此之外他還有另一身份——美食家。
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第一次被貶，是在他43歲的時候，蘇東坡被皇帝貶到了當時的黃州。不被人們待見的豬肉，經過蘇東坡的研究，一道流傳至今的東坡肉，就在蘇東坡的手中誕生了出來。
第二次被貶，蘇東坡已經58歲了，被貶到沿海城市，也就是如今的廣東惠州。為了解饞，蘇東坡就把當時人們不喜歡的羊脊骨給買回來，蘇東坡用自己的一雙巧手，把羊脊骨烤著吃，這道美食也就是現在非常出名的烤羊蝎子。
第三次被貶，蘇東坡已值61歲，這次被貶到了有著“天涯海角”之稱的海南島，蘇東坡發(fā)現了一種海產品牡蠣，蘇東坡發(fā)現這種東西做出來的美味簡直是太好吃了，不得不佩服蘇東坡作為美食家的創(chuàng)新力和身為仕官幾經貶謫卻還能保持豁達向上的心境。
冷鍋魚的開創(chuàng)完全源自一個靈光一現。當時，蘇東坡去重慶(當時稱渝洲)拜訪好友名士王道矩，王道矩請東坡吃飯，在一江舫上打算吃火鍋。那時千里巴人吃的火鍋，一般里面燙的主要是動物的內臟。而達官貴人他們吃的主要就是在江舫上吃剛打上來的魚。
東坡覺得一般的火鍋吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚通過爆、炒、紋、熬等工序，先后放入各種佐料，魚烹調好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。冷鍋魚的做法非常特別，既融合了火鍋“麻，辣，鮮，香，回味悠長”的特點，又層次分明，不腥不燥，人口滑嫩。王道矩吃得贊不絕口，吃完后，就請?zhí)K東坡給這道菜取個名字，東坡就說：“這道菜跟火鍋最大的不同就是菜端上來鍋還是冷的，就叫冷鍋魚。”
于是，這道菜就在民間流傳下來了。后來郭沫若吃了冷鍋魚也贊不絕口，稱之為“巴渝第一味”。
川漁郎冷鍋魚歷經十余載的發(fā)展，在時代的潮流中與時俱進，
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