日本菜是當(dāng)前世界上一個(gè)重要烹調(diào)流派，有它特有的烹調(diào)形式和格調(diào)，在不少和地區(qū)都有日餐菜館和日菜烹調(diào)技術(shù)，其影響僅次于法餐。
　　眾和道日本料理極其考究形與色，極工盛器，配合食物，造型美輪美奐，每一道菜都猶如國(guó)家的工筆畫，細(xì)致入密，更有留白，讓人不忍下箸。但卻都是冷冷的，決不以香氣誘人，一如日本的藝妓，冷艷異樣，飲食文明總是能反映一個(gè)民族的特點(diǎn)，日本料理當(dāng)然也是如此。眾和道日本料理就好像溫柔似水的日本女子，在秀色可餐和可餐秀色之間，讓人類對(duì)日本的文明有一種爽朗卻又朦朧的感覺。
　　自然原味是眾和道日本料理日本料理的主要精神，其烹調(diào)形式細(xì)膩精致。以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調(diào)料，重視味沉、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環(huán)境的搭配的意境。眾和道日本料理日本料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會(huì)席料理。以傳統(tǒng)的文明、習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體制。
　　日本料理自身的餐飲文明特點(diǎn)也使日餐的價(jià)格在看不見中陡然上升。在美食之都大阪，素有"吃到破產(chǎn)"來描述日本料理的美味。眾和道日本料理日本料理所選擇的物料是以新鮮的海產(chǎn)品和時(shí)令新鮮蔬菜為主,具備口感清淡、加工精細(xì)、色澤鮮艷、少油膩等特點(diǎn)。在眾和道日本料理吃日本料理,一半是吃環(huán)境、氛圍、吃情調(diào)。
　　眾和道日本料理的特點(diǎn)是以魚、蝦、貝類等海鮮品為烹、食主料，味鮮帶咸，有時(shí)稍帶甜酸和辣味。清淡、不油膩、精致、營(yíng)養(yǎng)、著注重覺、味覺與器皿之搭配，是為眾和道日本料理日本料理的特色。