萬三蹄是江蘇地區(qū)漢族名菜之一，起源于明代沈萬三家，是用來招待貴賓的必備菜肴，當?shù)亟腥f三肘子和萬三蹄，尤以“萬三蹄”為最。萬三蹄已經(jīng)成為周莊人逢年過節(jié)、婚慶喜宴的主菜，意為團圓，游客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄走。　　明初，相傳當時朱元璋當了皇帝，于是全國都避諱說豬（朱）。有個有錢人叫沈萬三，因為沈萬三的富可敵萬三蹄國，朱元璋很是嫉妒，所以到沈萬三家坐客，沈萬三以豬蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到后故意為難沈萬三，問他這個怎么吃啊，因為是整個蹄膀，沒有切開，如果沈萬三用刀，那朱元璋就可治他的罪了（古時不可在皇上面前動兇器），而沈萬三卻靈機一動，從蹄膀中抽出一根細的骨頭來，以骨切肉，保了自己的一條小命。也有了萬三蹄膀的傳統(tǒng)吃法。朱元璋吃了覺得很好吃，就問沈萬三這道菜叫什么名字啊，沈萬三一想總不能說是叫豬蹄膀呀，于是一拍自己的大腿說，這是萬三蹄，于是萬三蹄由此得名?！　⒇i肘放開水鍋內(nèi)煮至五成熟后取出，擦干皮面的水，趁熱抹上糖色，略涼后放入八九成熱油中炸到萬三蹄　　微紅，撈出控凈油，用刀在肉面楔成核桃形的小塊（深到肉皮）。　　鍋內(nèi)加底油燒熱，加白糖炒至深紅色時加清湯、紹酒、醬油、精鹽、蔥姜、豬肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、草果、小茴香，制成一個藥料袋放人鍋內(nèi)，用慢火燉至八成熟時，取出豬肘，皮面朝下，放大碗內(nèi)加原湯、蔥姜，上展蒸至酥爛，潷出湯，把豬肘扣在盤內(nèi)?！　⒃瓬湃肷變?nèi)加味精燒開，用濕淀粉勾熒，淋上花椒油，澆在豬肘上即成。吃的時候是用蹄膀中的一根細骨代刀。

萬三蹄加盟費以及投資金額大概為：5~10萬，具體按地域所劃分所需的加盟費用各有差異，詳情請撥打4000-1688-49咨詢。
萬三蹄投資費用分析：
    店面租金：店鋪租金是每一個開萬三蹄店人必備的，一個好的位置才能決定生意的好壞。
    設備費：開一家萬三蹄加盟店，不同的店鋪大小、不同的城市、不同的加盟級別等等因素都會影響設備費的多少。
    裝修費：不同城市、不同類型的店鋪所需要的萬三蹄加盟店裝修費都是不同的，裝修越好越能夠給消費者帶來好的印象，越能夠吸引更多的消費者。
    水電雜費：水電開支是開店一定會承擔的成本，根據(jù)萬三蹄店鋪面積大小和客流量的差異，每月產(chǎn)生的水電雜費會有一定的區(qū)別。
    人員工資：開店既然需要招募員工，那員工的工資自然是需要準備的。而城市的經(jīng)濟水平的不同往往決定員工工資的不同。
    開業(yè)廣告費：一家萬三蹄加盟店的開張，宣傳是必須要做的，所需的廣告宣傳費也是一部分投資費用。

加盟流程：
  1、咨詢了解萬三蹄品牌
       通過瀏覽網(wǎng)站、電話咨詢、電子郵件、寄發(fā)資料等方式，了解您關心的問題，公司將安排投資顧問為您服務。
  2、實地考察萬三蹄品牌
       潛在加盟商前往萬三蹄總部進行實地考察，與公司總部人員進行詳細的交流與溝通。
  3、加盟申請萬三蹄品牌
       加盟商如果對萬三蹄品牌無異議，便可以填寫《加盟申請書》。
  4、簽署加盟合同
       確定加盟合作意向后，提供合法性證明材料，簽署加盟合同并交納相關費用。
  5、確定萬三蹄加盟店址
       確定店址，總部綜合分析所選商圈的可行性。
  6、萬三蹄店鋪裝修
       由總部專業(yè)人員對店面測量，并對店面做裝修圖紙的設計，加盟商按照裝修圖紙進行裝修。
  7、系列培訓
       總部給予專業(yè)的系統(tǒng)培訓和技術培訓，保證加盟商掌握開店的核心技能。
  8、萬三蹄加盟店開業(yè)籌備
       開始籌備營業(yè)，辦理營業(yè)執(zhí)照以及處理相關手續(xù)。
  9、萬三蹄加盟店正式開業(yè)
       按照開業(yè)計劃，進行開業(yè)前檢查，舉行開業(yè)典禮，正式開門迎客。

　　悠遠的歷史和豐厚的文化積累使周莊的菜式得天獨厚，其中尤以“萬三蹄”為最，不可不嘗。萬三蹄是江南巨富沈萬三家招待貴賓的必備菜，“家有筵席，必有酥蹄”。經(jīng)數(shù)百年的流傳，已經(jīng)成為周莊人過年過節(jié)、婚宴中的主菜，意為團圓，亦是招待賓客的上乘菜肴?！　∪f三蹄用料考究。以精選的肥瘦適中的豬后腿為原料，加入調(diào)好的配料，加水放人大號砂鍋，經(jīng)過一天一夜的煨煮或蒸燜，火候要歷經(jīng)數(shù)旺數(shù)文，以文火為主，煮熟的整只萬三蹄熱氣騰騰，皮色醬紅，外形飽滿，香氣四溢。吃法更是別具一格，在兩根貫穿整只豬蹄的長骨中取一細骨輕抽而出，蹄形紋絲不動；以骨為刀，骨劃過處，果然蹄膀被順順當當?shù)貏澓?。這是當年明代皇帝朱元璋考沈萬三時出的難題，沈萬三l臨機應變，抽出這根骨頭當?shù)督饬祟}，于是朱元璋說“就稱骨刀吧”，以后，便成了周莊的傳統(tǒng)吃法?！　∪f三蹄肉質(zhì)酥爛，人口即化，肉汁香濃，肥而不膩，皮肥肉鮮，甜咸相宜，滋味無窮。周莊萬三蹄尤以沈廳酒家享有盛名，萬三食品廠生產(chǎn)的真空包裝的萬三蹄益發(fā)受人青睞，常年供不應求。1995年，奪得蘇州市名牌產(chǎn)品的桂冠，1996年分別榮獲上海國際食品博覽會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎和首屆中國消費者信得過產(chǎn)品博覽會金獎?！　≈灰哌M周莊，首先映入眼簾的一定是小巷兩邊賣萬三蹄的小店，萬三蹄的招牌比比皆是。只見店中櫥柜里一個個油光發(fā)亮，色澤醬紅、肉香四溢的的豬肘子，讓人實在是難以抵擋。據(jù)說，在古鎮(zhèn)就有數(shù)百家賣萬三蹄的小店，在最熱鬧的地段，甚至數(shù)米之內(nèi)就有好幾家蹄膀店，并且每家都說自己賣的是正宗的萬三蹄。而每家飯店也都有這個菜，要說正宗萬三蹄，在古牌樓邊一家叫沈廳萬三蹄的可能是最正宗的。

加盟條件
  1、加盟萬三蹄的人一定是具有合法資格的法人，自然人或其他組織;
  2、開萬三蹄加盟店的人具有非常好的商業(yè)背景和經(jīng)商經(jīng)驗;
  3、開萬三蹄加盟店要熟悉當?shù)厥袌霏h(huán)境和消費需求;
  4、開萬三蹄店首先要具有一定經(jīng)濟和投資實力;
  5、加盟萬三蹄店的創(chuàng)業(yè)者要具有良好的商業(yè)信譽及品德;
  6、加盟萬三蹄店的創(chuàng)業(yè)者具有良好的社會關系，較強的人際溝通，財務管理能力;
  7、開萬三蹄店具有專注于該行業(yè)的開拓精神和韌性;
  8、加盟萬三蹄店的創(chuàng)業(yè)者認同公司經(jīng)營理念，服從總部管理，配合總部的市場運作。