每個(gè)品牌,都有本人獨(dú)一無(wú)二的出身。塔蓋畢韓國(guó)歡聚餐廳也是其中之一,這家經(jīng)營(yíng)以春川鐵板雞為招牌菜的店,已經(jīng)快來到4個(gè)年頭。老板是寧夏人,以前做生物科技,按道理跟韓國(guó)料理扯不到一塊去。只因老板娘是韓國(guó)人,十分青睞家鄉(xiāng)的美食,并對(duì)韓國(guó)美食有深深的喜愛和鉆研。為解思鄉(xiāng)之苦,把美食分享給新朋友,終于在2015年,在木瀆影視城開了一家經(jīng)營(yíng)韓國(guó)春川鐵板雞為特色菜的溫馨小店,取了個(gè)繞口又很有趣的名字,“咕咕塔蓋畢”,現(xiàn)已品牌升級(jí)為“塔蓋畢韓國(guó)歡聚餐廳”。“塔蓋畢”就是鐵板雞的音譯。主打歡聚,是為了營(yíng)造一個(gè)舒適暖和、健康愉悅的用餐感知。目前,塔蓋畢在蘇州,已經(jīng)有了3家店,隸屬于蘇州迪里舍思餐飲管理有限公司。
韓餐在國(guó)家,大局部的認(rèn)知,都只停留在烤肉、拌飯上。而春川鐵板雞在韓國(guó)歷史悠久,風(fēng)靡程度不亞于中餐的火鍋。塔蓋畢很大特點(diǎn)是餐類食材品種豐富,既有營(yíng)養(yǎng),滋味又好,吃起來趣味十足,超長(zhǎng)拉絲芝士、香噴噴的炒飯、夾著吃、包著吃都可以,所以這道菜在韓國(guó)年女老少中比較受歡迎。但在國(guó)家經(jīng)營(yíng)餐廳,必需要考慮到客人的品嘗喜好選擇,除了自身過硬的招牌(塔蓋畢)鐵板雞,還必需深挖韓國(guó)料理很原來的種類和風(fēng)味,一可以將韓式飲食文明和中餐文明相聯(lián)合,二能在確保本人原有特色的狀況下,很大限度滿足客人的一直需要。所以,為了塔蓋畢韓國(guó)歡聚餐廳2018冬季新品,咱們研發(fā)隊(duì)伍去了韓國(guó)。9月簽證預(yù)備,從蘇州出發(fā)。
遠(yuǎn)赴韓國(guó)首爾、尋遍首爾街巷里弄吃十幾頓,參觀調(diào)查各特色知名韓國(guó)餐廳,本家連鎖、元祖奶奶豬蹄餐飲連鎖等。拜訪韓國(guó)名廚諸如白鐘元這樣的神級(jí)大咖、觀摩請(qǐng)教交流。
照片上這位是塔蓋畢歡聚餐廳的研發(fā)總廚沈彬,從事日韓料理已近20年。在料理上有本人獨(dú)一無(wú)二的見解和心得。如何把原汁原味韓國(guó)很風(fēng)靡的美食帶給食客,并研發(fā)屬于塔蓋畢歡聚餐廳的符號(hào)料理,是他的不斷追求的事。每天除了試吃食材、各種特色韓式料理及炸雞十幾頓,撐爆了胃;還嘗遍了各種特色的韓國(guó)醬料,對(duì)于舌尖,也是一種考驗(yàn)。