“魚(yú)與熊掌不可兼得”；在國(guó)家，魚(yú)歷來(lái)都是一種珍貴的美食。在養(yǎng)殖、捕撈業(yè)不甚發(fā)達(dá)的狀況下，王公以魚(yú)為宴，士子文人考究不可食無(wú)魚(yú)；一般百姓以除夕吃魚(yú)寄托“年年有余”的美妙寓意。
　　生活能力高度發(fā)達(dá)的今天，人類(lèi)的飲食考究低脂肪、低熱量，魚(yú)肉成為不二之選。結(jié)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織指出，現(xiàn)在民眾食用魚(yú)肉比曾經(jīng)數(shù)十年都多，全球人均消耗量一年達(dá)39斤，將來(lái)的消耗量預(yù)期與日俱增。
　　酸菜魚(yú)也稱(chēng)為酸湯魚(yú)，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)一無(wú)二的烹飪技法而著稱(chēng)。
　　魚(yú)肉鮮美，卻多刺，魚(yú)刺成為消費(fèi)者吃魚(yú)大的痛點(diǎn)。而張無(wú)刺酸菜魚(yú)，無(wú)骨無(wú)刺，不只湯鮮味美，更處理了消費(fèi)者吃魚(yú)忌憚的魚(yú)刺問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，制造高湯富含營(yíng)養(yǎng)精華，主材魚(yú)肉含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白；人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必須的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。
　　張無(wú)刺尋魚(yú)特工隊(duì)，跨越千里尋找口感鮮嫩的無(wú)刺魚(yú)肉，松花江流域、長(zhǎng)江流域、珠江流域都留下重復(fù)的口感測(cè)試，特別終在越南的湄公河流域，咱們找到了佳的口感體驗(yàn)。遠(yuǎn)離污染的干凈水域，豐富的養(yǎng)料和合適的溫度，賦予了龍利魚(yú)滋味鮮美、肉質(zhì)豐滿(mǎn)的食材特性，無(wú)骨無(wú)刺、柔嫩細(xì)滑，入口即化。巴蜀濕滑的石階，覓著酸爽的足跡，在老街的盡頭，發(fā)掘出地道巴蜀陳壇酸菜。三年的發(fā)酵使得各種食材和配料充分融合，產(chǎn)生愈加優(yōu)質(zhì)徹底的食物效應(yīng)。酸勁十足，回味悠長(zhǎng)。
　　張無(wú)刺酸菜魚(yú)也以其精制簡(jiǎn)約的內(nèi)飾，時(shí)髦別致的外觀收割著一批又一批潮流擁躉?，F(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)的裝修風(fēng)格以原木色為主色系的隔板，餐具清爽亮堂，布滿(mǎn)了時(shí)髦感。同時(shí)原木色與明黃色的裝璜也豐富了餐廳的色彩，卻不會(huì)顯得駁雜，現(xiàn)代風(fēng)的裝修風(fēng)格也布滿(mǎn)了小資情調(diào)。