一九八八年，“八婆”為了幫補(bǔ)家用和愛(ài)人在牛華鎮(zhèn)的人市口，擺起了一個(gè)蜂窩煤爐子，放上兩口湯鍋，將菜串在 竹簽上，開(kāi)始了地?cái)倓?chuàng)業(yè)之路。后來(lái)考慮到出太陽(yáng)或天下雨不方便，張永貴夫婦便把湯鍋爐子搬回家中賣(mài)，迎來(lái)了越來(lái)越多的客戶。現(xiàn)在，牛華八婆麻辣 燙在當(dāng)?shù)匾验_(kāi)店二十多年，因品味純正，老少皆宜，配方獨(dú)一無(wú)二，用料質(zhì)優(yōu)，口碑品嘗在當(dāng)?shù)睾屯獾厝酥刑厥軞g迎，評(píng)估很高?！?br />
回想起做麻辣燙的經(jīng)歷，張永貴說(shuō)，這還要從女兒出生后說(shuō)起：“當(dāng)時(shí)家里非常貧窮，2角錢(qián)的面粉都買(mǎi)不起。”當(dāng)張永貴看到路邊攤有人賣(mài)麻辣燙時(shí)，為了生計(jì)，他有了開(kāi)店賣(mài)麻辣燙的想法。
說(shuō)干就干，1988年，他開(kāi)了一家小店，從一張桌子到三張桌子，葷素都只需1角錢(qián)，物美價(jià)廉，人類(lèi)紛紛前來(lái)口味，生意特別好。1992年，樂(lè)山本地媒體前往牛華鎮(zhèn)采訪張永貴。“當(dāng)時(shí)咱們連店招都沒(méi)有，覺(jué)得不方便推廣，所以臨時(shí)以我的名字掛了個(gè)招牌，取名‘八婆’麻辣燙，不斷沿用到今天。”張永貴說(shuō)，他當(dāng)時(shí)是樂(lè)山最早開(kāi)店賣(mài)麻辣燙的，后來(lái)不少人見(jiàn)他店里生意可觀，便紛紛效仿，牛華鎮(zhèn)的麻辣燙開(kāi)始呈現(xiàn)在大街小巷，而且聲名遠(yuǎn)揚(yáng)?！?br />
轉(zhuǎn)瞬30年曾經(jīng)了，張永貴本人買(mǎi)下店面，并加大到上百個(gè)平方米，菜品也由之前的10余種到現(xiàn)在的上百種。只需能想到的菜品都能入鍋煮燙，并構(gòu)成了鮮、香、嫩、脆、麻、辣的特點(diǎn)，老少皆宜，深受食客歡迎。
兩年前，張永貴夫婦將鋪面交給女兒張愛(ài)佳和女婿代克勤打理，張永貴和妻子也沒(méi)閑著，買(mǎi)菜選菜的工作仍然要親身?yè)?dān)當(dāng)。談到被《舌尖上的中國(guó)3》欄目組選中的秘訣，張永貴說(shuō)，菜品、底料、蘸水，每個(gè)環(huán)節(jié)都必需精益求精。首先是選菜，都是本人和老伴每天早晨6點(diǎn)，去菜市場(chǎng)選購(gòu)新鮮的時(shí)令菜品，尤其是牛肉，要特別嫩滑;其次是炒底料，20多種調(diào)味料混合，火候必定要掌握好;三是蘸碟，依據(jù)客戶的反饋，一直改進(jìn)，統(tǒng)一調(diào)配、保障滋味?！?br /> 意向加盟可點(diǎn)擊下方留言。
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