你能想象嗎？就是我們常吃的街邊小吃“麻辣燙”，有人把他從擺街邊攤做到了上市。人均20元一份的街邊小吃，過去三年的年收入達(dá)10億元以上，加盟店有5783家之多。他就是楊國(guó)福麻辣燙的創(chuàng)始人楊國(guó)福。本期商將錦囊將為您講述這位“麻辣燙第一人”楊國(guó)福。
楊國(guó)福出生于黑龍江哈爾濱，關(guān)于他的個(gè)人過往資料公開得很少。只能從零散的信息中得知，楊國(guó)福家中兄弟姐妹眾多，父母無力供他讀書，便讓他早早輟學(xué)。他年輕的時(shí)候就種地、放羊、養(yǎng)豬、開小賣部，30歲靠開麻辣燙發(fā)家。
規(guī)模幾何增長(zhǎng)，做出6000家加盟店
楊國(guó)福的第一家麻辣燙店開在哈爾濱永和街，店鋪裝潢簡(jiǎn)單，成本低，但由于味道很好，注重衛(wèi)生，很快在當(dāng)?shù)卮虺隽丝诒?/span>
第二年，楊國(guó)福就將店名改為“楊國(guó)福麻辣燙”，并且談下了他的第一家加盟店?？恐诒?，楊國(guó)福這個(gè)不能吃辣的東北人，把麻辣燙的生意越做越大。
20007年，成立了哈爾濱楊國(guó)福麻辣燙餐飲服務(wù)有限公司。到了2010年，加盟店就多達(dá)1000家，所在地區(qū)覆蓋了我國(guó)北部的重要城市如北京、河北、東三省、內(nèi)蒙古等地區(qū)。
7年之后，楊國(guó)福麻辣燙的加盟店已經(jīng)多達(dá)5000多家。如此之快的加盟速度，在餐飲行業(yè)算是翹楚了。
到了2022年，楊國(guó)福麻辣燙也開始走資本化運(yùn)作的模式。2月23日向港交所遞交資料申請(qǐng)上市。
據(jù)其提交的招股書顯示，楊國(guó)福麻辣燙近三年的營(yíng)業(yè)收入約為11.82億元、11.14億元和11.63億元，同期凈利潤(rùn)分別為1.81億元、1.69億元和2.02億元。
截止2021年9月30日，楊國(guó)福品牌旗下共有5783家門店，其中包括3家開在上海的直營(yíng)店、5759家覆蓋全國(guó)31個(gè)省市的加盟店以及21家海外加盟餐廳。
可以說，不是這一次的要上市而公布的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，很多人都想不到一個(gè)麻辣湯公司竟能有如此高的收入。
畢竟，我們身邊見過的加盟餐飲店非常多，比如“三米粥鋪”、“鍋圈食匯”、“喜姐炸串”等等，基本全國(guó)連鎖的餐飲都是加盟的模式。可是，能做到上市的卻少之又少。
那么，楊國(guó)福麻辣燙是怎么能做到如此規(guī)模的呢？我們可以從楊國(guó)福麻辣燙招股書公示的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)來找答案。
另辟蹊徑，品牌方變供應(yīng)商
從財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)可以看出，楊國(guó)福麻辣燙的業(yè)務(wù)模式并非直營(yíng)為主，而是以加盟的方式為主。
這一點(diǎn)就跟上市餐飲企業(yè)海底撈、九毛九等企業(yè)相反。加盟店貢獻(xiàn)了九成以上的收入。并且，從近三年的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)也能看出，加盟店貢獻(xiàn)的收入也較為穩(wěn)定。
招股書中顯示的數(shù)據(jù)，公司的毛利率近三年呈上升趨勢(shì)，2021年毛利率達(dá)到了30.2%，對(duì)比2019年全年及2020年全年數(shù)據(jù)，毛利率從27.9%提高到28.7%。
對(duì)比2020年前三季度和2021年前三季度的同期數(shù)據(jù)，毛利率從26.8%提升到了30.2%。這足以說明公司的利潤(rùn)在穩(wěn)健上升。
我們繼續(xù)深扒下收入結(jié)構(gòu)就能發(fā)現(xiàn)，加盟商貢獻(xiàn)的收入主要是采購(gòu)楊國(guó)福的原材料，而非貢獻(xiàn)的加盟費(fèi)或者利潤(rùn)分成。
也就是說，楊國(guó)福麻辣燙雖然是主營(yíng)加盟店模式，卻不以加盟費(fèi)為主要收入來源。而是讓所有的加盟店變相成為自己的下游客戶，自己則扮演原料供應(yīng)商的角色。
根據(jù)其最新財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，2019年、2020年以及2021年前三季度，加盟費(fèi)分別只占加盟餐廳營(yíng)收的4.9%、5%和3.3%，更多是來自向加盟餐廳銷售貨物。
2019年-2020年以及2021年前三季度，楊國(guó)福向加盟餐廳銷售貨物的收入分別為9.78億元、10億元和10.58億元，其中，來自“轉(zhuǎn)售向第三方采購(gòu)的貨品”的銷售收入均超過50%。
不得不說，這一招是很高明的。加盟商從簽訂加盟合同開始便成為了楊國(guó)福的固定客戶，店面的銷售業(yè)績(jī)?cè)胶?，采?gòu)的原材料就越多。
對(duì)于加盟商來說，只要原材料的性價(jià)比符合心理預(yù)期，那么從哪里采購(gòu)都是一樣的，這也是他們省不了的成本。這樣就做到了雙贏的局面。
楊國(guó)福麻辣燙在四川建立了原材料加工廠，其賣貨的營(yíng)業(yè)收入占了總公司收入的90%以上。
而這座自建工廠的最大產(chǎn)能可供應(yīng)2萬家加盟商，就楊國(guó)福麻辣燙全球6000多家加盟店的數(shù)量來說，未來他的產(chǎn)能空間更大。
可能你又會(huì)問，這些加盟商為什么心甘情愿做他的固定下游客戶。當(dāng)然，這里一部分是因?yàn)榧用撕贤募s束，另一部分就是楊國(guó)福麻辣燙已經(jīng)做出了品牌效應(yīng)。
創(chuàng)新思路，把小吃做到高檔次
這對(duì)東北夫妻在公司的品牌運(yùn)營(yíng)方面也是下足了功夫的。他們從第一家麻辣燙店鋪的經(jīng)營(yíng)開始就非常注重形象和口碑，一改大眾對(duì)麻辣燙街邊小吃的刻板印象。
把餐桌從路邊搬進(jìn)了裝潢漂亮的店鋪，甚至在后期楊老板還相仿星巴克，在城市的CBD中心地段開設(shè)門店。
讓消費(fèi)者不僅吃得放心，還吃得體面。甚至，楊國(guó)福還創(chuàng)造性地提出了“論斤稱重”的做法，并在所有的加盟店推廣。把麻辣燙賣貴，賣出品位，幫助加盟商提高銷售收入。這些都是品牌方的功勞。
其次，他們的麻辣燙湯底也更是一絕。愛吃火鍋的人都知道，麻辣燙和火鍋一樣最重要的就是湯底，湯底的味道直接決定這一鍋的菜好不好吃。
湯底就是楊國(guó)福麻辣燙公司的核心機(jī)密了，在早起沒有做出規(guī)模的時(shí)候，就是靠著一絕的湯底先打出了人氣。而后才有了品牌推廣，商業(yè)模式等等。
當(dāng)然，加盟商多了之后也會(huì)出現(xiàn)不好管理的問題。就比如近期頻繁遭到曝光的食品安全問題就是其中之一。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，楊國(guó)福麻辣燙先后被爆出過廚房、倉庫內(nèi)有蟑螂，老鼠屎等問題，部分食材還有被老鼠啃食過的痕跡，廚房衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等等。
2021年廣東省相關(guān)部門還曾對(duì)楊國(guó)福麻辣燙開出了5萬元的罰款。同月，全國(guó)其他近11個(gè)省份門店也都被處罰過，涉及門店3323家，責(zé)令整改的有841家，警告5家。
而作為餐飲行業(yè)，屢次被監(jiān)管機(jī)構(gòu)點(diǎn)名后，為何楊國(guó)福仍能獲得投資者的青睞呢？
還是因?yàn)檫@家企業(yè)的資產(chǎn)結(jié)構(gòu)非常好，從財(cái)務(wù)報(bào)告數(shù)據(jù)能看出，楊國(guó)福麻辣燙基本沒有什么帶息負(fù)債，基本都是輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的。
而在當(dāng)前的國(guó)內(nèi)環(huán)境下，輕負(fù)債的公司確實(shí)不算多了。其次，這些處罰主要是針對(duì)門店做的，而楊國(guó)福麻辣燙對(duì)加盟商是統(tǒng)一采購(gòu)的安排，與加盟商的關(guān)系更像是授權(quán)合作，而非上下級(jí)管理關(guān)系，所以也確實(shí)難以做到全國(guó)門店完全的管控。
不過資本只是逐利，能有這樣一個(gè)好的公司標(biāo)的上市套現(xiàn)就可以了，那些負(fù)面新聞就變得不是特別重要了。
