隨著物質(zhì)生活的一直進(jìn)步，做重慶火鍋店加盟連鎖的老板在店面的經(jīng)營(yíng)過程中也在一直的遇到新的問題，就拿簡(jiǎn)單的菜品原物料漲價(jià)來說，一漲價(jià)就給食客帶來不好的印象，很容易導(dǎo)致店面丟失大批顧客，這樣看來怎么進(jìn)行有效的菜品漲價(jià)呢?隨著重慶洪崖洞碼頭老火鍋品牌來看看?！?br />
招牌菜不漲價(jià)
招牌菜的購(gòu)置頻率、客戶的關(guān)注度比較高品，而漲價(jià)最不能輕易動(dòng)的就是招牌菜。菜單上其他的菜，價(jià)格怎么，客戶可能并不如何在意，但是招牌菜差異，這類菜品會(huì)在客戶心中構(gòu)成一個(gè)固定的價(jià)格區(qū)間，價(jià)格稍有變動(dòng)就會(huì)惹起他們的留意?！?br /> 漲價(jià)同時(shí)擴(kuò)大優(yōu)惠力度
對(duì)于不得不漲價(jià)的菜品，作為重慶火鍋加盟連鎖店的老板可以先進(jìn)行菜品的漲價(jià)之后再推出優(yōu)惠活動(dòng)，一開始的活動(dòng)力度要大些然后再漸漸減少，又或者是改為特價(jià)菜品或是優(yōu)惠券等方式，這樣才能更好的留住消費(fèi)者的好印象。
推套餐組合
在套餐的組合下，諸多食客是不會(huì)關(guān)注到菜品單價(jià)，關(guān)注的往往是套餐的整個(gè)價(jià)格。在火鍋店里點(diǎn)餐老板依舊可以用套餐的方式來招來食客，菜品與菜品之間找到近似或是經(jīng)常點(diǎn)的菜品組合在一起也是完全可以的。
重新設(shè)計(jì)菜單
菜品要漲價(jià)，如果為了圖省事而在原有菜單上貼價(jià)格貼紙，既不美觀，也會(huì)讓客戶一眼就看出，反而影響名譽(yù)。因而火鍋店最好布局多款要漲價(jià)的產(chǎn)品，統(tǒng)一更新一次菜單設(shè)計(jì)，并在設(shè)計(jì)中留意招牌菜大篇幅設(shè)計(jì)，巨大特色，菜品名字顏色加深，菜品高低價(jià)格打亂順序，不要從高到低或是從低到高?！?br /> 出新品，用收益高的菜品代替固有產(chǎn)品
讓消費(fèi)者心甘愿意為產(chǎn)品買單，是提高餐廳收益率的核心。對(duì)于有研發(fā)水平的餐飲店，推新品是個(gè)可觀的“間接漲價(jià)法”。重慶火鍋加盟連鎖店用收益高的菜品代固有產(chǎn)品，爆品迭代的運(yùn)作形式比簡(jiǎn)單粗暴的漲價(jià)形式更容易讓消費(fèi)者承受。
多次小幅度漲價(jià)
漲價(jià)最好是分多次、小幅度地上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格，讓食客有個(gè)漸漸承受的過程。每次漲價(jià)后的一個(gè)周期，要分析漲價(jià)對(duì)客單量的影響。待客單量逐步恢復(fù)穩(wěn)定后，再開始新一輪的提價(jià)。
提升附加值，提升用戶體驗(yàn)
在保障菜品品嘗的同時(shí)，通過優(yōu)化包裝設(shè)計(jì)、增添人性化服務(wù)等來進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，加大不同化優(yōu)勢(shì)，提高用戶體驗(yàn)，通過提升附加值，補(bǔ)償客戶對(duì)漲價(jià)的不滿。這樣也能很好的讓食客們承受。
看了這么多，相信重慶火鍋加盟連鎖店老板在店面的經(jīng)營(yíng)過程中對(duì)菜品怎么進(jìn)行漲價(jià)有了必定的理解。如果你加盟的是重慶洪崖洞碼頭老火鍋品牌，總部會(huì)有專業(yè)人士協(xié)助各大加盟商進(jìn)行店面經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)，讓加盟商更好的去開店，更具競(jìng)爭(zhēng)力。
重慶洪崖洞碼頭老火鍋加盟電話：4000-1688-49
招牌菜的購(gòu)置頻率、客戶的關(guān)注度比較高品，而漲價(jià)最不能輕易動(dòng)的就是招牌菜。菜單上其他的菜，價(jià)格怎么，客戶可能并不如何在意，但是招牌菜差異，這類菜品會(huì)在客戶心中構(gòu)成一個(gè)固定的價(jià)格區(qū)間，價(jià)格稍有變動(dòng)就會(huì)惹起他們的留意?！?br /> 漲價(jià)同時(shí)擴(kuò)大優(yōu)惠力度
對(duì)于不得不漲價(jià)的菜品，作為重慶火鍋加盟連鎖店的老板可以先進(jìn)行菜品的漲價(jià)之后再推出優(yōu)惠活動(dòng)，一開始的活動(dòng)力度要大些然后再漸漸減少，又或者是改為特價(jià)菜品或是優(yōu)惠券等方式，這樣才能更好的留住消費(fèi)者的好印象。
在套餐的組合下，諸多食客是不會(huì)關(guān)注到菜品單價(jià)，關(guān)注的往往是套餐的整個(gè)價(jià)格。在火鍋店里點(diǎn)餐老板依舊可以用套餐的方式來招來食客，菜品與菜品之間找到近似或是經(jīng)常點(diǎn)的菜品組合在一起也是完全可以的。
重新設(shè)計(jì)菜單
菜品要漲價(jià)，如果為了圖省事而在原有菜單上貼價(jià)格貼紙，既不美觀，也會(huì)讓客戶一眼就看出，反而影響名譽(yù)。因而火鍋店最好布局多款要漲價(jià)的產(chǎn)品，統(tǒng)一更新一次菜單設(shè)計(jì)，并在設(shè)計(jì)中留意招牌菜大篇幅設(shè)計(jì)，巨大特色，菜品名字顏色加深，菜品高低價(jià)格打亂順序，不要從高到低或是從低到高?！?br /> 出新品，用收益高的菜品代替固有產(chǎn)品
讓消費(fèi)者心甘愿意為產(chǎn)品買單，是提高餐廳收益率的核心。對(duì)于有研發(fā)水平的餐飲店，推新品是個(gè)可觀的“間接漲價(jià)法”。重慶火鍋加盟連鎖店用收益高的菜品代固有產(chǎn)品，爆品迭代的運(yùn)作形式比簡(jiǎn)單粗暴的漲價(jià)形式更容易讓消費(fèi)者承受。
多次小幅度漲價(jià)
漲價(jià)最好是分多次、小幅度地上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格，讓食客有個(gè)漸漸承受的過程。每次漲價(jià)后的一個(gè)周期，要分析漲價(jià)對(duì)客單量的影響。待客單量逐步恢復(fù)穩(wěn)定后，再開始新一輪的提價(jià)。
在保障菜品品嘗的同時(shí)，通過優(yōu)化包裝設(shè)計(jì)、增添人性化服務(wù)等來進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，加大不同化優(yōu)勢(shì)，提高用戶體驗(yàn)，通過提升附加值，補(bǔ)償客戶對(duì)漲價(jià)的不滿。這樣也能很好的讓食客們承受。
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重慶洪崖洞碼頭老火鍋加盟電話：4000-1688-49
