自2022年以來(lái)，餐飲界就掀起了一股“精釀酒館熱”，一方面得益于夜間經(jīng)濟(jì)的興起以及資本對(duì)小酒館賽道的青睞，各類(lèi)酒館品牌開(kāi)始不斷興起；另一方面，越來(lái)越多的餐飲品牌試圖跨界入局。
而以優(yōu)布勞為代表的精釀酒館賽道品牌，正以更多樣化的方式走出的不同創(chuàng)新模式。
鮮打閃送型酒館，靈活多變，便利性高
閃送類(lèi)型的酒館一般開(kāi)在人潮聚集的地方，門(mén)店面積小，與奶茶店相差無(wú)幾，以線下+線上相合的方式，選址社區(qū)高流量小檔口主打外賣(mài)外帶場(chǎng)景。
后端背靠?jī)?yōu)布勞工廠供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，偏新零售屬性，以袋裝按容量定價(jià)售賣(mài)。
以愛(ài)馬仕橙為品牌主色調(diào)的門(mén)店裝修風(fēng)格，配上“鮮打啤酒才好喝”品牌主旨，瞬間在奶茶店堆積的城市中，讓人眼前一亮，吸引了不少消費(fèi)者打卡拍照。
社區(qū)型酒館模式，切入高頻次日常飲酒場(chǎng)景
不僅便利性非常高，1-2人即可開(kāi)店的模式下，節(jié)省出了大部分人工運(yùn)營(yíng)成本，降低了門(mén)店的降低運(yùn)營(yíng)成本，最大程度提高門(mén)店?duì)I收效率。
近幾年，隨著餐飲開(kāi)店邏輯從商場(chǎng)走向社區(qū)，社區(qū)型精釀酒館也逐漸成為潮流。
與傳統(tǒng)追尋追求小眾，從酒水、裝潢到音樂(lè)、消費(fèi)者體驗(yàn)等都希望營(yíng)造獨(dú)樹(shù)一幟的風(fēng)格品牌不同的是，優(yōu)布勞作為國(guó)內(nèi)頭部連鎖品牌，裝修風(fēng)格統(tǒng)一，品牌差異化也非常明顯。
首先，在品牌文化上設(shè)計(jì)以小U為主的IP形象，新的IP形象融合了精釀元素與社交元素，為喧囂城市中每一個(gè)鮮活的靈魂塑造出一片專屬的精釀森林，可愛(ài)又自帶喜感的IP特色，賦予了優(yōu)布勞獨(dú)特的品牌文化屬性。
其次，在門(mén)店選址以貼近社區(qū)為主，輻射附近不同年齡段、收入水平的消費(fèi)人群，切入高頻次、強(qiáng)復(fù)購(gòu)的日常飲酒場(chǎng)景，距離更近就有了更多銷(xiāo)售的機(jī)會(huì)，加上便捷性高，即買(mǎi)即得，容易讓消費(fèi)者形成依賴。
此外，社區(qū)內(nèi)的租金等經(jīng)營(yíng)成本也相對(duì)低廉，對(duì)眼下的投資者來(lái)說(shuō)更為穩(wěn)妥，優(yōu)布勞精釀酒館還將為合伙人提供從選址到后期開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)的一站式幫扶。
除了社區(qū)，縣城也正成為小酒館品牌的另一個(gè)新戰(zhàn)場(chǎng)，也正是三四線城市的“哺育”，優(yōu)布勞精釀酒館僅用了三年時(shí)間便成為國(guó)內(nèi)2000+家的超級(jí)連鎖品牌。
與普通的精釀酒館不同，下沉酒館門(mén)店面積一般是100百平方米左右，瞄準(zhǔn)18-26歲三線及以下城市的小鎮(zhèn)青年。
與一線城市小酒館不同的是，因?yàn)橄鲁潦袌?chǎng)的特性，做的更多的是熟人生意。因此，門(mén)店多選擇在縣城內(nèi)年輕人聚集相對(duì)較多的區(qū)域，依靠年輕人的口碑宣傳及客戶活躍度獲得穩(wěn)定的客流量。
根據(jù)2020年人口普查的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，三線及以下的小鎮(zhèn)青年人數(shù)接近3億，這些青年需要除了傳統(tǒng)KTV、大排檔之外的新業(yè)態(tài)來(lái)填充單調(diào)的生活。而主打社交、助興和聚會(huì)需求的小酒館業(yè)態(tài)，顯然有著天然的吸引力。
為了服務(wù)合伙人，優(yōu)布勞組建了全國(guó)各大區(qū)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，在開(kāi)業(yè)爬坡期指派專業(yè)運(yùn)營(yíng)人員駐店，為門(mén)店前期引流提供全方位扶持。
與此同時(shí)，優(yōu)布勞精釀酒館從大數(shù)據(jù)選址、店面設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)扶持，旨在為更多零基礎(chǔ)的創(chuàng)業(yè)者提供更為切合實(shí)際情況的落地支持，真正意義上做到了一站式無(wú)憂開(kāi)店！
本文轉(zhuǎn)自優(yōu)布勞精釀官網(wǎng)
