一、重慶火鍋配中式甜品
早吃火鍋的時候，甜品就是單一的一個冰粉，或者就是單純的可樂豆奶等飲料，不止重慶火鍋有它固定的中式甜品搭配，老北京涮羊肉也有它固定的搭配，夏天吃涮羊肉老北京人喜歡來碗炒紅果，冬天就來份麻醬糖餅，椰子雞火鍋的必備搭配就是它的周邊產(chǎn)品椰子凍啦，在火鍋還沒開始內(nèi)卷的時候，一碗冰粉或者一瓶豆奶飲料就足矣。
二、火鍋的2.0時代，奶茶+火鍋
某品牌把茶飲和火鍋進(jìn)行結(jié)合，甚至打造出來火鍋店專門只為這杯奶茶的而來排隊的食客，其他火鍋品牌看到此火鍋品牌如此成功，紛紛開始效仿，一時間各種火鍋品牌開始推出招牌奶茶，像重慶朝天門火鍋，推出了火鍋奶茶，紅湯火鍋造型的奶茶，一時間沖上各社交平臺熱榜，引得無數(shù)消費者前來嘗鮮，到這里已經(jīng)有許多火鍋店開始走上打造網(wǎng)紅奶茶的招牌，而奶茶的推出，其實直接原因也是為了讓火鍋吃起來更舒服，消費者也更愿意來餐廳用餐。
三、從茶飲轉(zhuǎn)變?yōu)樘鹌?/strong>
早有火鍋店主打十幾種甜品免費吃的噱頭，乍一聽很劃算，但是都是一些冰粉芋圓果凍類的小吃甜品，后來開始興起了精致甜品風(fēng)，刨冰加雪糕的組合收割了一大波消費者，而且口味豐富種類繁多，賣相一個比一個好看，而且這些甜品的定價都不高，無論是創(chuàng)意和顏值都碾壓了外面一眾甜品店，原本是為了給火鍋店攬客發(fā)明的甜品， 后反而讓甜品成為了主打，但一味提高甜品的水準(zhǔn)，甚至變成主打菜借此宣傳只會導(dǎo)致一個結(jié)果，那就是甜品比火鍋味道更重要。
未來火鍋行業(yè)將會繼續(xù)內(nèi)卷，但是如果把做火鍋的勁頭都拿去研究甜品或者其他東西了，那么火鍋 本身的味道又該如何提升和發(fā)揚呢，在創(chuàng)新和打造差異化的路上，還是需要火鍋味道的本身。
