餐飲市場上火鍋店越來越多，所以競爭也越來越激烈，從火鍋口味到每個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)，每家火鍋店都在進(jìn)行著激烈的競爭，而各種有效的促銷以及營銷活動的開展會為火鍋店的生意帶來火大的效益，所以營銷也成為了競爭的另一源頭，那么火鍋店怎么做營銷策劃呢？
做營銷策劃需要有一個(gè)“由頭”也就是緣由，所以基本上各個(gè)節(jié)假日，譬如五一勞動節(jié)、情人節(jié)、中秋節(jié)、國慶節(jié)、元宵節(jié)等都成為火鍋店進(jìn)行營銷宣傳的好時(shí)期，根據(jù)節(jié)假日確定一個(gè)一個(gè)營銷主題，旨在留住老顧客，開發(fā)新客源，增加火鍋店銷售額。
不僅僅是火鍋店，市場上幾乎所有的行業(yè)都喜歡利用節(jié)假日推出營銷方案，為什么呢？很簡單，節(jié)假日人們有更多的閑暇時(shí)間進(jìn)行消費(fèi)，尤其是休閑娛樂行業(yè)，而餐飲業(yè)就首當(dāng)其沖，成為消費(fèi)的熱點(diǎn)。雖然節(jié)假日時(shí)間短，火鍋店做營銷不僅僅是為了提高店內(nèi)的短期效益，更重要的是為了拓客和留客，帶動未來業(yè)績的長期增長。
那如果沒有遇到節(jié)假日，火鍋店怎么做營銷策劃呢，要找什么由頭呢？這個(gè)很簡單，沒有節(jié)假日可以自己找“節(jié)日”，譬如周年慶、店慶、生日等，只要想找就能找到一個(gè)做營銷的由頭，而且有時(shí)當(dāng)?shù)剡€會舉辦各種美食節(jié)、啤酒節(jié)、文化活動等，火鍋店都可以利用這些機(jī)會進(jìn)行營銷。譬如美食節(jié)舉辦美食挑戰(zhàn)賽，看誰吃火鍋吃的多，看誰更能吃辣等，這些活動往往能夠吸引很多人前來觀看，而這些駐足觀看的人都可能成為火鍋店的實(shí)際消費(fèi)者。
火鍋店怎么做營銷策劃？其實(shí)說起來，餐飲行業(yè)的營銷活動應(yīng)該是貫穿日常經(jīng)營的各個(gè)環(huán)節(jié)中的，每次和消費(fèi)者的互動都有著營銷的身影，譬如顧客到店，服務(wù)人員推薦給消費(fèi)者店里推出的新品，在消費(fèi)者購買新品時(shí)配合贈送小袋的免費(fèi)贈品等，有些火鍋店還會和客戶建立密切的聯(lián)系，在客戶生日時(shí)贈送小禮品或者到店消費(fèi)給予打折優(yōu)惠等。
通常，火鍋店進(jìn)行營銷策劃活動多是采用發(fā)放優(yōu)惠卡，或者辦理會員卡的形式，尤其是辦理會員卡，對留住顧客有著火大作用，一般情況下，火鍋店會將會員卡劃分為普通會員和金卡會員，不同的會員卡享受不一樣的折扣優(yōu)惠，這樣既可以留住顧客，也方便了以后針對新老客戶的營銷計(jì)劃的制定。
火鍋店做營銷策劃的手段還有很多，除了以上幾個(gè)小技巧，作為火鍋店的火火、管理者，你是否有想過其它更多的營銷方法呢？
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