餐飲的蛋糕未來會越來越大，但是受大環(huán)境的影響，顧客的消費(fèi)也會越來越精打細(xì)算。面對新的形勢，未來幾年怎么開餐飲店才能賺錢？
有鑒于此，未來三年里，餐飲開店的三個(gè)關(guān)鍵詞會是：
剛需，性價(jià)比，獨(dú)特。
大家仍然要吃飯，也仍然不會在家做飯，這就是餐飲這塊萬億級蛋糕還會往大里發(fā)展的原因。但是顧客的消費(fèi)預(yù)算會越來越把算盤珠子打得噼里啪啦響。因此，人均更低、上菜就餐時(shí)間更短、去人工化更明顯的輕餐模式，會在未來三年甚至更長的時(shí)間內(nèi)擠占掉現(xiàn)在的大眾社區(qū)店相當(dāng)一部分市場份額，對消費(fèi)場景以及產(chǎn)品的獨(dú)特性和品質(zhì)化將更加挑剔。
這樣的大環(huán)境的改變，相對靠譜的消費(fèi)就是：環(huán)境有設(shè)計(jì)感的、出品和性價(jià)比能形成顧客黏度、進(jìn)而讓目標(biāo)人群形成品牌信任度和高頻消費(fèi)的輕餐模式。在社交需求沒那么迫切時(shí)，能用最劃算的價(jià)格飛快地填飽肚子，又能坐在個(gè)相對像樣點(diǎn)的地方假裝自己生活品質(zhì)并沒下降的粉面、水餃、蒸菜、小碗菜、蓋碼飯、麻辣燙，麻辣拌等等小店面。
同時(shí)，在出品、口味和環(huán)境方面有鮮明的差異化，能給目標(biāo)人群提供強(qiáng)有力的理由拉動兩公里以外的顧客前來消費(fèi)的特色餐飲。比如川錦匯麻辣拌在口味方面，對比業(yè)界其他品牌，它的選擇性更多，70多種菜品自由選擇，讓麻辣拌飲食不再單一化；環(huán)境方面，選擇現(xiàn)代簡約的裝修風(fēng)格，讓麻辣拌店看起來干凈衛(wèi)生，也更加具有舒適性。
未來的餐飲，要穩(wěn)下去，更要活下去，川錦匯就是靠譜的加盟選擇。
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