柳州人在濟南開螺螄粉店這是為什么？關鍵還成功了！彭磊在談到最初想在濟南開螺螄粉店的想法，他說主要有三個原因：
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一是他就是柳州人，知道怎么做螺螄粉；
二是螺螄粉當時已經出現袋裝，而且銷售火爆，說明螺螄粉的受眾面廣；
三是如果在柳州開螺螄粉店，競爭壓力是很大的，但是在一些大城市就不同了，螺螄粉的價格是柳州的2~3倍，利潤很可觀。
的確沒錯，目前柳州本地遍地都是螺螄粉店，所以當地的螺螄粉價格分為兩檔。
一檔是二兩或稱為小碗，價格在7元左右；另一檔是三兩或稱為大碗，價格在8元左右。競爭大利潤也低，新人進入自然不好做了。
但是如果布局外地市場的話，柳州螺螄粉就是妥妥的稀有餐飲品種，定價多少還不是你說了算，甚至有很多螺螄粉愛好者不惜為正宗的螺螄粉“一擲千金”。
再加上還需要考慮到門店地理位置的原因，比如普通當街門店與商場內部餐館的價格定位就不同。
所以外地市場的柳州螺螄粉售價普遍比柳州本地的高，一般會在10元一碗甚至以上。
這樣一來，在外地開賣螺螄粉的好處只會多不會少，還容易打造屬于自己的品牌，所以彭磊選址在濟南開店能成功，也就不足為奇了。
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