火鍋店里，菜、服務(wù)、環(huán)境是它的三大支柱?；疱伒昵皬d主要承擔(dān)服務(wù)管理工作，是火鍋店管理系統(tǒng)的重要組成部分。餐飲企業(yè)在有形的服務(wù)中，要為顧客提供優(yōu)質(zhì)、可口的食品，提供舒適、優(yōu)美的環(huán)境，在無形的服務(wù)中，要做到微笑、細(xì)心、體貼、熱情、友好、快捷。服務(wù)產(chǎn)業(yè)看似簡單，實際上卻包含了大量的知識、技巧和煩瑣的勞動。以靠前廳服務(wù)為主，實現(xiàn)經(jīng)營效益。因此，沒有良好的組織管理，想要開好一家店還很是困難的。渝味楠小編，就跟大家講講火鍋店前廳管理，到底都要清楚哪些點呢？
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各崗位工作定位：
全面負(fù)責(zé)前廳接待服務(wù)組織，對整個餐廳的服務(wù)人員，服務(wù)質(zhì)量進行管理。具體內(nèi)容包括：制定前廳管理制度、工作規(guī)范、程序與標(biāo)準(zhǔn)、制定營銷計劃及培訓(xùn)計劃，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實施。
店長：積極安排就餐位置，積極完成預(yù)定任務(wù)，接待重要客人，處理客人的投訴，協(xié)助前廳經(jīng)理管理前廳，在前廳經(jīng)理不在的情況下，對前廳全面負(fù)責(zé)。
迎賓領(lǐng)班：接待顧客，引導(dǎo)顧客就座，登記就餐情況，發(fā)布就餐信息，收集和建立顧客檔案。
傳菜部領(lǐng)班：以傳菜員、劃單員為主，負(fù)責(zé)準(zhǔn)備開胃菜、開胃酒和調(diào)料，有的餐廳還負(fù)責(zé)烹飪。
備餐組領(lǐng)班：負(fù)責(zé)公共場所的清潔工作，保管和清洗餐具，有些餐廳還兼管設(shè)備設(shè)施的維修和保養(yǎng)工作。
以上就是渝味楠老火鍋加盟品牌，為大家分享了，火鍋店前廳管理應(yīng)該要知道的幾點。總的來說前廳崗位的設(shè)置，也并非一成不變，而是要根據(jù)餐廳的規(guī)模、檔次，以及經(jīng)營策略，從實際出發(fā)，靈活把握。如果還有關(guān)于品牌，加盟，運營等問題，也歡迎隨時到渝味楠老火鍋官網(wǎng)留言，有專業(yè)的經(jīng)理為您解答。
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