火鍋店里,菜、服務(wù)、環(huán)境是它的三大支柱?;疱伒昵皬d主要承擔(dān)服務(wù)管理工作,是火鍋店管理系統(tǒng)的重要組成部分。餐飲企業(yè)在有形的服務(wù)中,要為顧客提供優(yōu)質(zhì)、可口的食品,提供舒適、優(yōu)美的環(huán)境,在無形的服務(wù)中,要做到微笑、細(xì)心、體貼、熱情、友好、快捷。服務(wù)產(chǎn)業(yè)看似簡單,實際上卻包含了大量的知識、技巧和煩瑣的勞動。以靠前廳服務(wù)為主,實現(xiàn)經(jīng)營效益。因此,沒有良好的組織管理,想要開好一家店還很是困難的。渝味楠小編,就跟大家講講火鍋店前廳管理,到底都要清楚哪些點呢?
各崗位工作定位:
全面負(fù)責(zé)前廳接待服務(wù)組織,對整個餐廳的服務(wù)人員,服務(wù)質(zhì)量進行管理。具體內(nèi)容包括:制定前廳管理制度、工作規(guī)范、程序與標(biāo)準(zhǔn)、制定營銷計劃及培訓(xùn)計劃,報總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實施。
店長:積極安排就餐位置,積極完成預(yù)定任務(wù),接待重要客人,處理客人的投訴,協(xié)助前廳經(jīng)理管理前廳,在前廳經(jīng)理不在的情況下,對前廳全面負(fù)責(zé)。
迎賓領(lǐng)班:接待顧客,引導(dǎo)顧客就座,登記就餐情況,發(fā)布就餐信息,收集和建立顧客檔案。
傳菜部領(lǐng)班:以傳菜員、劃單員為主,負(fù)責(zé)準(zhǔn)備開胃菜、開胃酒和調(diào)料,有的餐廳還負(fù)責(zé)烹飪。
備餐組領(lǐng)班:負(fù)責(zé)公共場所的清潔工作,保管和清洗餐具,有些餐廳還兼管設(shè)備設(shè)施的維修和保養(yǎng)工作。
以上就是渝味楠老火鍋加盟品牌,為大家分享了,火鍋店前廳管理應(yīng)該要知道的幾點。總的來說前廳崗位的設(shè)置,也并非一成不變,而是要根據(jù)餐廳的規(guī)模、檔次,以及經(jīng)營策略,從實際出發(fā),靈活把握。如果還有關(guān)于品牌,加盟,運營等問題,也歡迎隨時到渝味楠老火鍋官網(wǎng)留言,有專業(yè)的經(jīng)理為您解答。
加盟咨詢電話:4000-1688-49