撈旺——傳承：歷史源自于清朝時(shí)期，宜妃治愈好胃病食用的豬肚雞湯廣為流傳；如今豬肚雞又稱(chēng)“鳳凰投胎”，就是現(xiàn)在的豬肚雞火鍋，這道佳肴是廣東本地客家名菜之一，流行于廣東粵東一帶。
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然而位于武漢的撈旺豬肚雞火鍋餐廳，由一名廣東廚師經(jīng)過(guò)創(chuàng)新改良，將其變?yōu)檫m應(yīng)江城人民口味并可以喝的砂鍋火鍋，喝上一碗原味雞湯，一掃陰雨的寒冷，清甜之感逐漸在舌尖蔓延，從此創(chuàng)始了撈旺盛哥鍋物料理并打開(kāi)了豬肚雞在華中地區(qū)的品牌市場(chǎng)。
撈旺——匠心：撈旺盛哥鍋物料理的創(chuàng)始人就是一名出色的廚師，“匠心締造—28年只為熬一鍋湯”撈旺豬肚雞風(fēng)靡武漢之秘訣在于選用農(nóng)家散養(yǎng)老母雞，上等豬扇骨、鳳爪、豬皮、排骨、后腿骨等有機(jī)食材，配上進(jìn)口排酸豬肚，再加入海南的白胡椒與適量國(guó)藥融合一起精心熬制而成。
豬肚雞火鍋與普通火鍋比較大的不同在于，它是可以喝湯的火鍋，一鍋的精華盡在湯水之中，因而吃這道菜特別有講究，一定要“一鍋四味”：排名靠前道濃香，喝原湯湯白濃郁味厚；第二道甘香，喝菌菇湯湯甘味純；第三道清香，喝海鮮肉類(lèi)湯湯香味鮮；第四道味甜，喝蔬菜煮后的湯甘甜味美。
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