土貨重慶老火鍋始于清朝末期，原為重慶十八梯老火鍋，由傳統(tǒng)長(zhǎng)江挑鍋工藝演化而來(lái)，歷經(jīng)三代家族傳承，秉承百年家族火鍋配方，精選優(yōu)質(zhì)花椒、辣椒、菜油等20多種主配料，并通過(guò)傳統(tǒng)手工炒制工藝，手工翻炒3000余次，使主配料完美融合釋放出濃郁香味，Zui后配合茶和醪糟的獨(dú)特功效，使湯汁和香料形成獨(dú)特口感，將麻辣醇香的味道完全鎖住，讓地道的重慶老火鍋味道留于齒間。土貨重慶老火鍋精心選擇上好清茶，充分發(fā)揮其提神醒腦、消除疲勞、清腸化積、祛味排濁的功效，使其燙食后麻辣濃郁唇齒留香，身上卻并無(wú)異味，好吃不上火。土貨重慶老火鍋利用傳統(tǒng)烹制工藝，融合獨(dú)特配方，全方位的傳承了“醇香麻辣”的紅湯招牌鍋底，再精選優(yōu)質(zhì)清茶和醪糟，研發(fā)出健康養(yǎng)生的鴛鴦菌菇火鍋，搭配特色蘸味小料，涮燙不停。
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土貨重慶老火鍋在配方講究傳承，在食材選擇上更講究“精”。精心選擇優(yōu)質(zhì)食材，在主配料選擇上，土貨重慶老火鍋派出專(zhuān)業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì)，走遍30多個(gè)省市，歷經(jīng)1年多時(shí)間，試驗(yàn)和實(shí)踐上千次，Zui終將比較好Zui鮮Zui地道的原輔材料，加工成Zui正統(tǒng)的重慶老火鍋的風(fēng)味，讓鍋底麻辣鮮香盡情的釋放。
在菜品原料的選擇上，土貨重慶老火鍋亦講究一個(gè)“精”字，始終秉承著健康養(yǎng)生的理念，任何一個(gè)菜品都有專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)精心挑選，每一菜品都彰顯著用心，保證讓食客吃的放心。土貨重慶老火鍋團(tuán)隊(duì)跋涉1176公里從江西巴馬長(zhǎng)壽村引進(jìn)巴馬香豬，到303公里外的四川樂(lè)山“三顧茅廬”請(qǐng)來(lái)簽簽牛肉制作大師，再到387公里的貴州拜師學(xué)習(xí)土家手工黑豆腐制作工藝，從武隆引進(jìn)土家苕粉這些精選食材都通過(guò)冷鏈配送到食客的餐桌前，充分確保了菜品的新鮮和健康。
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