天氣越來越好，喜愛火鍋的人類又開始蠢蠢欲動了。但在享用美食的同時，也要留意健康。國家有99%的人，不會健康地吃火鍋。下面看看如何能既滿足了口舌之欲，又起到養(yǎng)生功效。
1.控制火候
許多食客在吃火鍋時，往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃，這種飲食習慣很不衛(wèi)生，容易讓有害微生物侵入人體，導致嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒等疾病。應先將肉類、魚類、海鮮下鍋，煮到五、六分熟時再放蔬菜，鍋開后再煮半分鐘左右，才開始享用美味。
2.莫吃太燙
通常火鍋濃湯的溫度可達到120℃，如果取出即吃，很容易燙傷口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔蘚等口疾的人，復發(fā)機更會高出數(shù)倍，重大時還會誘發(fā)食道癌。
3.警惕嘌呤
火鍋桌上，畜禽內(nèi)臟類食品比較常見，這種飲食習慣也不利于健康。畜禽內(nèi)臟、海鮮、牛羊肉、蘑菇等食材因為含有大量嘌呤類物質，容易造成尿酸在血液中沉積，惹起冬季“痛風”。吃火鍋時，要留意葷素搭配，多吃些蔬菜、豆腐、白蓮等維生素含量高的食物，不只能夠消油化膩，還能清涼、去火、解毒。
4.少喝老湯
因為動物內(nèi)臟、肉類、海鮮等食材所含的嘌呤類物質在湯中能夠充分溶解，過量飲用老湯容易造成嘌呤沉積，經(jīng)肝臟代謝成尿酸，使腎性能減退、排泄受阻，誘發(fā)或加重痛風。青睞喝湯的朋友要趁早，時間涮得越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高，由此患病的可能性就越大。
5.正當配搭
羊肉和醋不要共食。羊肉熾熱，益氣補虛，宜與涼性或甘平性菜品搭配;醋則含有蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合。
喝白酒時不宜吃牛肉，由于牛肉甘溫，補氣助火;白酒大溫，與牛肉搭配則如推波助瀾，容易惹起牙齦發(fā)炎。
菠菜會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。
不要貪圖涼快喝啤酒。火鍋湯中的嘌呤物質在體內(nèi)會轉化為尿酸，啤酒會把尿酸推到人體關節(jié)或軟組織，導致痛風，重大時還會惹起腎結石和尿毒癥等并發(fā)癥的發(fā)生。此外，冷熱交互的食用形式，也容易使腸胃道受損。
患有糖尿病、高血壓、高血脂的病人要少吃蝦餃、肉丸等油脂含量大的食物;腎病、高血壓患者則要少飲火鍋熱湯;有胃腸疾病的人，應留意厚味調味料的刺激性。
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