潮牛海記隸屬鳴臣餐飲管理有限公司旗下，主營(yíng)傳統(tǒng)潮汕牛肉火鍋，作為新鮮火鍋領(lǐng)跑者，潮牛海記已在杭州、紹興、上海、重慶、南寧、三亞等成立了40余家門店!足跡遍布華東、華南、華中、西南等地，在全國(guó)范圍享有較高的影響力。
在原料上，潮牛海記只精選川貴一帶三到四歲，有一年犁地經(jīng)驗(yàn)的健碩黃牛，只用天然牧草喂養(yǎng);僅需3小時(shí)，由屠宰場(chǎng)直抵門店。潮牛海記的牛 肉不冷凍、不注水，新鮮現(xiàn)切;牛肉上板還會(huì)顫，明檔鮮切檔外涮!一頭千斤好牛，可涮部位僅有39%;潮牛海記只選取其中的精華：其中，脖仁為牛后頸一小塊活動(dòng)Zui頻繁的肉，鮮嫩微脆，全牛僅出1%，非常 少有;五花腱肉里包筋，鮮爽有嚼勁;匙仁、匙柄為肩胛肉，嫩滑無(wú)比;胸口油非但不肥，反倒香脆……
其中具特色的當(dāng)屬潮牛海記的手工捶打牛肉丸，每一顆都由人工捶打而成——將新鮮牛肉置于名貴桃花心木上，用7斤2兩大鐵棒反復(fù)捶打40 分鐘，千錘百煉，通筋達(dá)脈，才造就了肉感十足、較好嫩滑Q彈好肉丸!食材好，自然無(wú)需復(fù)雜料理，100%牛骨熬制的高鈣原湯鍋底，湯色清澈，安全健康，撒上香芹粒，就能充分彰顯牛肉本身的鮮甜口感; 此外，也有用純天然礦泉水制成的泉水鍋底，盡顯牛肉的生猛原始之味。
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