巫山烤魚雞公煲火鍋是一種起源于巫山的傳統(tǒng)美食，在它的流傳歷史中，結(jié)合烤、腌、燉三種烹飪手法，并使用了很多傳統(tǒng)川菜和川味火鍋的用料特點，是口味獨特、富含營養(yǎng)的美味小吃?，F(xiàn)在流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)的燒烤做法有明顯的差別，它采用“先烤后燉”的特殊做法，融合了烤、燉兩種烹飪方法的優(yōu)點。在回眸悠久飲食文化的同時，也帶動著當代飲食新風尚!
巫山烤魚雞公煲火鍋以其獨樹一幟的品質(zhì)，延續(xù)傳統(tǒng)飲食文化的內(nèi)蘊，外加火鍋的特點，香味誘人，色亮湯紅，保健營養(yǎng)，辣而不燥，干凈衛(wèi)生等特點，贏得了廣大顧客的信賴。而配料的運用是這種烤魚制作過程里的一個絕活，不論湯料還是腌料，都經(jīng)過了上百次的調(diào)配，充分吸取火鍋的用料特點，一遍遍調(diào)整配方，所選中草藥和調(diào)料多達四十余種，既能將各種配料的香味充分散發(fā)出來，又含有豐富的營養(yǎng)成分。用這種方法所制作的烤魚與其他仿冒者制作技藝粗糙、口味單一、配料簡單的特點相比，不僅魚肉味道的鮮美，而且還有一種濃郁的料香味以及獨到特有的焦香味，可謂回味綿長，屢吃不厭!
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