木桶魚(yú)是我國(guó)川西當(dāng)?shù)匾环N傳統(tǒng)的特色吃法，它是用木桶、魚(yú)、石頭、精品調(diào)料再添加各種少許的名貴中藥材燜煮而成。選用肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的生態(tài)魚(yú)，石頭中含有人體所需的豐富礦物質(zhì)，香杉木桶有消除人體疲勞、舒緩壓力、散瘀止血的功效。
九成香木桶魚(yú)老火鍋里放上經(jīng)過(guò)高溫加熱的有機(jī)石，在將鮮美魚(yú)片鋪上，倒入沸騰的高湯瞬間將魚(yú)片燜熟，魚(yú)肉鮮美滑嫩，香飄四溢，養(yǎng)生美顏。先吃魚(yú)后喝湯，肉嫩汁美，回味悠長(zhǎng)?？梢赃x擇鯇魚(yú)，鱸魚(yú)，黑魚(yú)、大頭魚(yú)等這幾種魚(yú)，他們不但營(yíng)養(yǎng)豐富，魚(yú)骨極少，魚(yú)肉也是緊實(shí)鮮嫩，因?yàn)樗恤~(yú)都是即點(diǎn)即殺。
九成香木桶魚(yú)采用“天然香杉木”，由專(zhuān)門(mén)木匠訂制，木桶的內(nèi)壁挖鑿出了九孔，讓鮮湯汁更好地灌入其中，通過(guò)蒸汽高湯的熏蒸，湯的鮮美和天然香杉木的原味巧妙結(jié)合在一起。倒入湯水后，蓋上蓋子，沸騰2-3分鐘就可食用
九成香木桶魚(yú)老火鍋憑借自身的安全、衛(wèi)生、標(biāo)準(zhǔn)化的制作工藝以及獨(dú)特秘制料包已經(jīng)成為餐飲界的又一后起之秀，用一條魚(yú)撬動(dòng)了中國(guó)餐飲界，既滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)美食的所有想象，又滿(mǎn)足了創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)也需求。
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