成都冷鍋魚(yú)是冷的嗎？冷的魚(yú)能吃嗎？

      有一天，我一外地朋友問(wèn)我：“哎，漁妹兒，你們成都的冷鍋魚(yú)到底是不是冷的?冷的魚(yú)能吃嗎?”我強(qiáng)忍著不讓自己笑出聲來(lái)，說(shuō)道：“冷鍋魚(yú)，顧名思義：鍋是冷的，但魚(yú)可是熱乎著呢!”

　　成都冷鍋魚(yú)是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。起源于四川省宜賓市一帶。據(jù)說(shuō)是宋代大文豪蘇東坡發(fā)明的。美食家蘇東坡覺(jué)得火鍋的吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚(yú)通過(guò)爆、炒、熬等工序，先后放入各種佐料，魚(yú)烹調(diào)好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時(shí)，魚(yú)已烹熟，鍋卻還是冷的。后來(lái)郭沫若吃后欣然賦詩(shī)贊曰：“二人之，金口內(nèi)，軟玉披紅霞，醇釀?chuàng)Q宿醉，冷鍋魚(yú)，巴渝第一味。”

　　今天我們就一同來(lái)看看“冷鍋魚(yú)”的廬山真面目!中午十二點(diǎn)，前來(lái)就餐的客人猶如搬家螞蟻絡(luò)繹不絕，門(mén)口站著一名服務(wù)員迎來(lái)送往。后廚早已準(zhǔn)備就緒，只要一出單，立馬生火起灶。

　　“兩位，花鰱，醬香鍋”一個(gè)洪亮的聲音穿過(guò)大廳抵達(dá)廚房，廚房瞬間一陣轟鳴，爐灶下的火龍被喚醒，等待著大展身手。只見(jiàn)廚師小哥動(dòng)作麻利地往鍋中放入適量壓榨菜籽油，挖出一大勺川漁郎麻辣醬香底料煎香，事先熬制好的高湯傾瀉而出，湯面紅油滾滾，湯底溫潤(rùn)平靜。按照烹煮時(shí)間的長(zhǎng)短先后加入魚(yú)頭、魚(yú)排、魚(yú)尾、魚(yú)片，只要魚(yú)肉由紅色變?yōu)槿榘咨?，即刻撈出放置在事先鋪好豆芽的鍋中?/div> 希望大家看過(guò)此文之后，再去吃冷鍋魚(yú)，都能表現(xiàn)出一副常去吃的樣子，儼然自己就是一個(gè)行家的樣子! 

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