冷鍋魚：請別再質(zhì)疑我是生是熟，直接吃就完事

　　盡管如今網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)，僅憑借一根網(wǎng)線，在家就能坐觀天下事，但“冷鍋魚”這個概念小眾的餐飲，國人對其認(rèn)知還是不夠的。在川渝地區(qū)，提到冷鍋魚大家能夠立馬反應(yīng)出是什么。日子往前倒放20年，那會兒的“重慶片片魚”就是如今的“冷鍋魚”。魚片得非薄，大火將腌制好的魚片下過烹煮1分半左右便可以撈出裝盤，再將花椒、海椒放在煮好的魚片上，熱油熗出花椒的麻味兒，海椒的香辣味，最后撒上一點(diǎn)蔥葉芹菜點(diǎn)綴即可出餐食用。

　　正是這種獨(dú)特的操作手法，使盛魚的器皿短時間無法受熱，摸起來就是冷鍋狀態(tài)，故名“冷鍋魚”。

　　早些年，有外地朋友到成都首次品嘗冷鍋魚，心里著實(shí)糾成一團(tuán)，這冷的能吃嗎?答案毋庸置疑是肯定的，而且吧，端上桌的冷鍋魚，得趕緊吃，因?yàn)閯偠松献赖睦溴侓~，此時的口味是最鮮嫩的，時間過得越久魚的肉質(zhì)便不如當(dāng)初般細(xì)嫩。

　　不僅這冷鍋魚能直接吃，吃完魚，還可以在鍋中涮菜，這就類似于火鍋。根據(jù)自身口味和喜好，選擇中意的菜品，放入鍋中進(jìn)行烹煮。無論是從營養(yǎng)還是口味而言，都是可取的，葷素搭配，營養(yǎng)又美味。

　　成都有一家專門做冷鍋魚的老店，最初門店是一家街頭館子的樣貌，但后來為給顧客提供更加舒適的就餐環(huán)境，進(jìn)行了門店升級改造，整體的裝修風(fēng)格是工業(yè)風(fēng)，采用的是暖燈，暖燈的設(shè)計(jì)柔和了工業(yè)風(fēng)的冰冷，冷暖結(jié)合給人一種剛毅又不失溫馨的感覺。

　　這家已經(jīng)營業(yè)十余載的門店就是——川漁郎冷鍋魚。無論是成都土著還是外來工作者，只要你身在成都，肯定都有品嘗過川漁郎的好味道。