想創(chuàng)業(yè)的人都想擁有一家屬于自己的店,當(dāng)前火鍋行業(yè)就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,很多創(chuàng)業(yè)者在開(kāi)一家重慶老火鍋加盟連鎖店想要了解其經(jīng)營(yíng)狀況時(shí),數(shù)據(jù)分析就顯得尤為重要。那么開(kāi)一家火鍋店怎么經(jīng)營(yíng)?有哪些數(shù)據(jù)可以分析呢?重慶渝味楠老火鍋憑著多年經(jīng)驗(yàn)整理出了這幾大數(shù)據(jù),希望能夠幫到手足無(wú)措的你。
1. 保證資金周轉(zhuǎn)順利
火鍋店資金周轉(zhuǎn)不過(guò)來(lái)的話就會(huì)造成火鍋店的流動(dòng)資金不足,流動(dòng)資金不足則會(huì)導(dǎo)致火鍋店的資金鏈斷開(kāi),這一系列的資金問(wèn)題影響火鍋店的正常經(jīng)營(yíng),所以,保證資金周轉(zhuǎn)順利是很重要的。
2. 產(chǎn)品供應(yīng)量和顧客需求量
了解原料供應(yīng)、廚房生產(chǎn)能力和顧客用餐情況,尤其是產(chǎn)品供應(yīng)量和顧客對(duì)菜品的需求量,有些菜品會(huì)供少于求,這要注意此類菜品采購(gòu)的增加,有些菜品供過(guò)于求,則減少這類菜品的供應(yīng)。
3. 充分利用門店
火鍋店除了用餐區(qū)、調(diào)料區(qū)和吧臺(tái)之外,還有不少空余地方,這些地方可以用來(lái)裝飾、擺放綠植、存放器具等。充分利用好店里的一切空地,精心設(shè)計(jì)座椅,裝飾,綠植,器具的擺放,將門店的利用率達(dá)到最大化的同時(shí),也美化了店里的用餐環(huán)境。
4. 員工的工作效率
員工的工作效率,決定著勞動(dòng)成本的開(kāi)資。員工工作效率不高,就會(huì)使勞動(dòng)成本開(kāi)支增大,想要節(jié)約成本,一定要安排好服務(wù)員負(fù)責(zé)區(qū)域,提高服務(wù)員工作效率。
5.客流速度的波動(dòng)原因
顧客在店內(nèi)停留時(shí)間的長(zhǎng)短是由顧客流動(dòng)速度決定的,在服務(wù)質(zhì)量沒(méi)有變動(dòng)的情況下,客流速度一般是偏高的,如果發(fā)現(xiàn)顧客流動(dòng)下降,可能是季節(jié)更替或者服務(wù)質(zhì)量不過(guò)關(guān)、口味有所改變等原因造成的。
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