做過餐飲的人或者就餐的顧客時候總會遇到過這樣的情形：
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顧客：“我是第一次到店，不知道點些什么，有什么推薦嗎?”
服務員：“您好，這款是我們門店的主打爆款菜，點餐量和好評量都很高，建議您嘗試一下，不會讓您失望。”
顧客：“那好，就要這款推薦菜。”
不管是西餐廳還是中餐廳，都會有顧客讓員工去推薦菜品，大多數(shù)的顧客就餐其實就是奔著門店的招牌菜就餐，合口味，就會來第二次，為的就是來嘗鮮。所以門店有款主打招牌菜還是很關鍵的。從上面對話中就可以看出，有主打菜讓店員推薦，可以縮短顧客點餐時間，提高門店好評。而且一般對一個門店而言，主打招牌菜支持百分之六十的營業(yè)額。
如果門店沒有足夠特色的招牌菜怎么辦?沒關系，可以將之間的銷量不錯的菜品做個對比，然后根據(jù)當?shù)厝说木筒托枨?，評選出一個可以擔當大任的菜品成為門店的招牌菜，這樣一來銷量和口碑都有，還不用試水，也是一個辦法。
帥小滋在每次培訓員工的時候就會加入這個方面，告訴員工主打菜品的特點以及制作方法，讓員工從主打菜品的原材料開始認識這款菜品，這樣就能解答顧客提出的每個疑問。
餐飲行業(yè)并不是每個人都能做好，但是每位有心、用心的餐飲人一定能將餐飲做好。每個人對待餐飲成功的定義不同，努力的方向也不同，但是餐飲業(yè)是個值得深耕的行業(yè)。
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