開餐飲店，沒有哪位老板不算自己的利潤的，毛利潤的簡單功式就是收入 - 成本，如果扯到凈利潤，那會更少，所以，想提高毛利潤，那么，只有兩個辦法，就是增加收入和控制成本。如果增加收入呢?這是運(yùn)營方面的事，今天先不聊，我們先來聊聊如何控制成本。為什么要先聊成本呢?因為市場就那么點大，再怎么提高，也有限，相反，控制好成本，反而對店鋪運(yùn)營更有利。
如果你有打算開餐飲店的打算，建議你一定要選好餐飲項目，筆者之所以拿奶茶店和壽司店對比，主要是現(xiàn)在的奶茶店很火，像一點點，筆者所住的小區(qū)周邊就有好幾家，再加上，奶茶店和壽司店在店鋪上的要求也并不高，小面積就可以開起來，但奶茶店，在投入上要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于壽司店，因為設(shè)備投入、加盟費用等等，沒個幾十萬下不來。但壽司店卻不一樣，設(shè)備投入、加盟費用要遠(yuǎn)低于奶茶店，像筆者知道的奈久食壽司，加盟他們，只需要幾萬塊錢就可以了。
可有人說奶茶店生意更好呀，更賺錢哇。筆者卻不敢茍同，剛才說了，成本決定了你的盈利情況，投入了這么多的錢，得需要多久才能回本?更何況，你有這么多的資金嗎?如果沒有，開奶茶店，未必不是一個好的選擇。
壽司店之所以賺錢，其實，和奶茶店一樣，他們的受眾是重疊的，都是面向年輕人，所以，一對比，壽司店在成本的投入和控制上，更優(yōu)于奶茶店。如果從健康這個角度來講的話，那奶茶店更不具備優(yōu)勢了，關(guān)鍵是奶茶店的客單價一點都不便宜，只能當(dāng)零食，而壽司卻不同，可以當(dāng)主食吃，也可以當(dāng)零食吃，消費的群體會更大一些。
所以，在選擇餐飲項目的時候，要多對比，多分析，然后，結(jié)合自己自己的投資預(yù)算，選擇一個適合自己的餐飲項目才是最好的解決方案，而不是盲目地跟風(fēng)開奶茶店 。
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