壽司加盟店應(yīng)該如何節(jié)約成本，經(jīng)營(yíng)一家壽司加盟店想要符合預(yù)期的收回成本并且開(kāi)始盈利，首先要有好的生意，同時(shí)要注意節(jié)約成本，剔除一些無(wú)用的開(kāi)支。節(jié)約成本是需要一家店在各個(gè)環(huán)節(jié)上長(zhǎng)期磨合優(yōu)化的。但也有一些基本的小常識(shí)可以避免在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中走一些彎路。
一、采購(gòu)，食材采購(gòu)是餐廳日常支出較大的一部分，不僅質(zhì)量要好，采購(gòu)過(guò)程中要盡量多的聆聽(tīng)供應(yīng)商的報(bào)價(jià)，貨比三家。如果食材由加盟品牌方統(tǒng)一配送，會(huì)比較省事，但要注意合作過(guò)程中要經(jīng)常溝通，要根據(jù)月銷量來(lái)進(jìn)貨，避免出現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)囤貨現(xiàn)象。
二、員工，員工工資成本支出占比也很高，要注意的是千萬(wàn)不要壓榨勞動(dòng)力，前廳加后廚標(biāo)配2人，為節(jié)約成本縮減到1人，工資確實(shí)可以少發(fā)，但由于工作量增加出餐品質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量會(huì)直線下降，更重要的是工作量超標(biāo)會(huì)讓員工心存不滿產(chǎn)生抵觸終走向離職，培養(yǎng)一個(gè)熟悉門店運(yùn)營(yíng)體系的員工十分不容易，培養(yǎng)一個(gè)作戰(zhàn)能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)更不容易。所以合理的人員安排很重要。一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)能給餐廳帶來(lái)的收益要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于工資支出的成本。
三、體系，出臺(tái)晉升體系與績(jī)效考核，讓員工更有動(dòng)力和方向。普通員工-組長(zhǎng)-經(jīng)理，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)的員工值得被肯定。每月餐飲銷售額與工資掛鉤，在既得利益的驅(qū)動(dòng)下，要比每天開(kāi)動(dòng)員大會(huì)有用的多。
四、營(yíng)銷，控制門店?duì)I銷成本讓投入產(chǎn)出比更大化是一門學(xué)問(wèn)，門店?duì)I銷除品牌方附帶的品牌價(jià)值之外，每逢節(jié)日商城都會(huì)邀請(qǐng)店家共同推出一些活動(dòng)，或者進(jìn)駐商城廣告位，各種美食平臺(tái)自媒體廣告投放等等。這些都可以嘗試但是一定要選擇更靈活的合作方式，短時(shí)間內(nèi)有效果再考慮長(zhǎng)期合作。
總而言之經(jīng)營(yíng)一家店節(jié)約成本固然重要，但一切還是要以出餐品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量為重，優(yōu)化采購(gòu)體系，留住有責(zé)任心的員工，控制營(yíng)銷投入產(chǎn)出比，做好這些成本自然就降下來(lái)了。關(guān)于壽司加盟店應(yīng)該如何節(jié)約成本的內(nèi)容就到這里。
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