首先關(guān)于精釀啤酒的來源，這個(gè)定義比較模糊，雖然大部分人認(rèn)為它來自于美國(guó)，但是很多青島人說精釀啤酒來源自青島啤酒，加上精釀啤酒也是近期才流行起來，大多數(shù)人對(duì)于精釀文化和精釀市場(chǎng)了解不多，所以這種情況下選擇加盟還是有必要的。
第二精釀啤酒的專業(yè)技術(shù)成本高，我們開店的目的還是為了能賺到錢，如果一直賺不到錢誰(shuí)也熬不了太久，所以很少有人會(huì)花大量時(shí)間去研究精釀啤酒是什么，包括精釀啤酒如何釀造，如何挑選原料，如何辨別精釀的優(yōu)劣等等一些專業(yè)釀酒知識(shí)，即使你愿意花時(shí)間研究，等你把這些問題都研究透了商機(jī)也跑了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你周邊很多成熟的啤酒屋早就已經(jīng)開滿大街小巷了。錯(cuò)失商機(jī)，你還談何市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
自己造酒這個(gè)問題對(duì)于準(zhǔn)備入行的新人肯定是一個(gè)門檻，我們?nèi)ヒ恍┱搲?，貼吧也都是一群鼓吹啤酒屋必須加盟的有心人，不難發(fā)現(xiàn)，這樣說的很大部分是啤酒廠家和賣設(shè)備的廠家，業(yè)內(nèi)把這種廣告叫軟廣。比如有些軟廣從啤酒的文化到啤酒前景到怎樣開拓市場(chǎng)都分析得頭頭是道，在你馬上就要點(diǎn)贊的時(shí)候，他放上了一張品牌代理圖，而且還是一個(gè)你完全沒聽過的啤酒牌子。我們都知道，一個(gè)不是品牌的牌子意味著名氣低，沒有名氣如何有品牌效應(yīng)呢？
與其去加盟一個(gè)沒名氣的啤酒牌子，不如“不花錢”開個(gè)啤酒屋。
怎樣“不花錢”開個(gè)啤酒屋呢？
關(guān)于這點(diǎn)我們有個(gè)高大上的叫法“資源整合”。
經(jīng)過近幾年的發(fā)展，啤酒的釀造技術(shù)已經(jīng)很完善，精釀啤酒品牌也已經(jīng)非常成熟，就像前面所說，普通人開啤酒屋的目標(biāo)一定是賺到錢，什么啤酒背后的故事，釀造的歷史情懷，工藝的匠心精神統(tǒng)統(tǒng)都可以沒有，自營(yíng)造酒就更不可能了，造酒這需要增加多大的工作量，而且一套造酒設(shè)備的投入也是很燒錢的，對(duì)于我們普通人來說太不劃算了。
然后就是啤酒設(shè)備的占地面積比較大，對(duì)門店的面積要求很高，而且開店的成本也增加了很多，所以這一系列下來，讓很多精釀啤酒廠家想到了一個(gè)辦法，就是做城市工廠，簡(jiǎn)單來說，就是我免費(fèi)放一套打酒機(jī)器在你店里面，每天提供新鮮的啤酒送到你店里，什么時(shí)候賣完了我們?cè)俳Y(jié)賬，這樣的話就盤活了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，啤酒工廠可以穩(wěn)定生產(chǎn)結(jié)賬，店主可以免費(fèi)拿酒售賣，這種雙贏的模式大大降低了開設(shè)啤酒屋的運(yùn)營(yíng)成本，并且店家可以選擇更多品牌的啤酒聯(lián)營(yíng)，啤酒的質(zhì)量好了，也不需要承擔(dān)賣不完的危險(xiǎn)，因?yàn)闆]賣掉的啤酒廠家每天煥新時(shí)都會(huì)收走。
這里有一個(gè)小知識(shí)點(diǎn)：鮮釀的精釀啤酒保質(zhì)期一般不超過三天，所以變質(zhì)時(shí)間是很快的。
看到這里，我想你應(yīng)該對(duì)加盟還是不加盟已經(jīng)有了初步的判斷。選擇不自己造啤酒，剩下的關(guān)鍵一步就是如何選擇一家靠譜的啤酒品牌來合作，作者首推酒號(hào)巴士！
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