牽腸掛肚：火鍋店怎么做活動吸引人？

       一、自身情況分析

       在參與促銷策劃中，這一點(diǎn)主要就是對門店的定位、經(jīng)營狀況等硬件進(jìn)行分析。具體到某次促銷活動時，則可以對近期的經(jīng)營狀況進(jìn)行分析，以便提煉對出促銷活動有用的數(shù)據(jù)，利于本次促銷策劃進(jìn)行。如，流水好、業(yè)績高集中在什么時間段?什么菜品賣出較多?呈現(xiàn)這些現(xiàn)象的原因是什么?同時，既然是促銷，那么就要考慮，本次促銷的目的是什么?推新品?常規(guī)節(jié)日節(jié)點(diǎn)?還是單純的想要擴(kuò)大知名度?或者此次活動只是整年?duì)I銷推廣計(jì)劃中的一部分?

       這些都在考慮的范疇，同時，整體活動方案要具有可執(zhí)行性，無論是在門店接待能力、門店?duì)I業(yè)時間上、此次活動能調(diào)動資源等問題上，都需要考慮清楚。

       二、客源人群畫像

       一個好的餐飲促銷策劃，要求我們必須對門店客源人群進(jìn)行畫像，不同類型不同業(yè)態(tài)的餐飲，客源人群是不一樣的。

       主要考慮：誰是門店的主力消費(fèi)群?主力消費(fèi)群的有什么特點(diǎn)?在對于餐飲促銷，這群人會更喜歡什么方式?解決這些問題，選擇合適的方式，對目標(biāo)客群進(jìn)行針對性的活動推廣，這樣才能真正達(dá)到促銷的目的。

       三、促銷時間選擇

       一般的營銷節(jié)點(diǎn)，除了人們大眾所知的節(jié)日節(jié)氣，如新年、圣誕，還有就是門店本身節(jié)日，如開業(yè)或周年慶，另外，其他重大事件也同樣多作為營銷節(jié)點(diǎn)，如奧運(yùn)會、足球世界杯等比賽。

       尤其現(xiàn)在自媒體發(fā)達(dá)，很多促銷策劃活動是在社交媒體進(jìn)行，以其他事件為契機(jī)，在活動形式或流程設(shè)計(jì)上與消費(fèi)者增強(qiáng)互動交流，達(dá)到推廣目的。因此，促銷時間的選擇，對于促銷形式也有一定影響。在做餐飲促銷策劃之前要考慮好。

      四、選擇促銷形式

      在活動內(nèi)容促銷形式上，要選擇符合受眾人群的。如，目標(biāo)客群是青年學(xué)生群體，可能偏向于有趣好玩?zhèn)鞑バ曰有詮?qiáng)的活動，而傳統(tǒng)中餐廳的目標(biāo)客群可能更多以回饋回禮贈與的傳統(tǒng)方式進(jìn)行，多為優(yōu)惠、折扣、邀請品嘗等方式進(jìn)行。不同的業(yè)態(tài)對應(yīng)不同的 客群，在促銷形式上，也有著本質(zhì)的不同。

       五、促銷主題包裝升華

       促銷主題有著非常重要的作用，一個好的促銷主題往往讓人眼前一亮，達(dá)到事半功倍的推廣作用。確定了促銷主題，還要對促銷主題進(jìn)行包裝升華，具體到各種物料的表現(xiàn)形式，如店內(nèi)裝飾、對外物料、獎品包裝、表現(xiàn)形式等，都契合促銷主題，使之統(tǒng)一。這時候，餐飲促銷策劃的創(chuàng)意行與可執(zhí)行性相結(jié)合就體現(xiàn)出來了，越是熱鬧，越有氛圍，才會有人氣，有人氣才有財(cái)氣。

       六、出具促銷策劃方案

       在確定上面幾條信息之后，我們就要把相關(guān)內(nèi)容系統(tǒng)的整理成文，于是，一份可執(zhí)行的餐飲活動促銷策劃方案出爐?；顒臃桨敢龅交顒又黝}明朗、活動流程清晰、活動安排布置清楚，讓相關(guān)人等一看方案就知道要做什么?應(yīng)該怎么做?

      七、具體要包括如下要素：

      促銷主題和目的、促銷推廣日期、促銷地點(diǎn)和時間、促銷品種設(shè)計(jì)、廣告宣傳策劃、餐廳裝飾要求、餐廳培訓(xùn)要求、跟進(jìn)、促銷預(yù)算和評估、注意問題等。

      總之，所謂餐飲營銷，不僅是指單純的餐飲促銷、廣告、宣傳、公關(guān)等，同時還包含有餐飲經(jīng)營者為使賓客滿意并為實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營目標(biāo)而展開的一系列有計(jì)劃、有組織的廣泛的餐飲產(chǎn)品以及服務(wù)活動。

      因此，它不僅僅是一些零碎的餐飲促銷活動，而更是一個完整的過程。作為餐飲促銷活動的策劃者，一定要有前瞻性、戰(zhàn)略性思考，讓門店促銷有序進(jìn)行。

       另一方面，餐飲營銷是在一個不斷發(fā)展著的營銷環(huán)境中進(jìn)行的，所以要充分適應(yīng)營銷環(huán)境的變化，因時制宜，根據(jù)實(shí)際情況制定相應(yīng)的營銷計(jì)劃。