燕窩是滋補(bǔ)圣品，無(wú)論是各個(gè)年齡段都可以進(jìn)食滋補(bǔ)，但諸多不經(jīng)常吃燕窩的朋友可能對(duì)燕窩不太熟悉，今天為大家介紹一下巧識(shí)燕窩真假的六個(gè)小妙招。
一、燕窩因?yàn)椴烧笮枨髸窀桑员惚４?，所以燕窩的發(fā)頭可以作為區(qū)別真假優(yōu)劣的一個(gè)標(biāo)尺。所謂發(fā)頭，即是燕窩在被水浸透以后，在分量上與干燥時(shí)的不同。普通來(lái)說(shuō)，品質(zhì)最好的官燕，泡水后可以發(fā)漲到本來(lái)分量的7~8倍，所以一泡水，大約就可以分辨出燕窩的真假。
二、就是看一下燕窩的色澤，以及上面有沒(méi)有較多的羽毛等雜質(zhì)。文章的開(kāi)頭已經(jīng)講到，顏色雪白，純度高，成分純凈官燕是最好的。如果消費(fèi)者一時(shí)貪圖廉價(jià)，買(mǎi)了沒(méi)有仔細(xì)清潔過(guò)的燕窩，其中除了燕毛，甚至可能還有蛋殼、甲蟲(chóng)等雜質(zhì)。買(mǎi)這種有毛的燕窩，就像買(mǎi)回鉆石要本人切割，光是拔毛就夠受的。
三、從形態(tài)上來(lái)看，真燕窩上來(lái)看，真燕窩是絲狀結(jié)構(gòu)，這是由唾液的性質(zhì)決定的。
四、燕窩雖有淡淡的腥味，但絕不是很濃的魚(yú)腥味，更不會(huì)有油膩?zhàn)涛?，如果有怪味的?huà)很可能是豬皮以及魚(yú)刺等加工而成的。
五、看彈性，在燕窩泡水后可以拉一拉，如果很容易折斷的話(huà)，就說(shuō)明是假的，由于可能是添加在其中的其他成分被溶解了，銀耳加工成的燕窩最容易呈現(xiàn)這種狀況。
六、從口感上說(shuō)，優(yōu)質(zhì)燕窩的口感細(xì)膩爽滑，如果吃起來(lái)有很粘的感覺(jué)，那就很有可能是添加了膠水或是增稠劑。
但其實(shí)歸根結(jié)底，燕窩的造假辦法并不高明。之所以有諸多人買(mǎi)到假貨，還是由于消費(fèi)者本身的緣由。據(jù)一位燕窩領(lǐng)域資深人士透露，其實(shí)單憑價(jià)格，就可以推斷出燕窩的真假。“像有的燕窩，一克才兩、三塊錢(qián)，你以為可能是真貨嗎?但就是有諸多人自欺欺人，情愿主動(dòng)去買(mǎi)。”
當(dāng)然，市場(chǎng)上零售的燕窩并不必定是干的，也有瓶裝的即食燕窩。這種燕窩，晃一下瓶子普通就可以看出真假。如果是真燕窩，它就能隨著瓶子的搖動(dòng)而晃動(dòng)，顏色上普通呈銀白色，且透明、晶瑩、液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色。假燕窩一是以銀耳冒充，呈片狀，液體較黏稠，普通不易晃動(dòng)。
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