低溫與高溫之爭,歸根結(jié)底就是兩個原因,一是怎樣的溫度殺菌更有效;二是怎樣的溫度才能使燕窩主要成分不失活性。
01高溫?zé)踔蟮难喔C更安全,營養(yǎng)更易吸收
許多人擔(dān)憂高溫?zé)踔髸茐难喔C營養(yǎng),事實卻恰巧相反。不但沒有破壞營養(yǎng)成分,還使得人體更易吸收。
在“首屆鮮燉燕窩食品質(zhì)量安全專家研討會”上,江南大學(xué)食品學(xué)院陳茂深副教授就表示:從目前的科學(xué)研究結(jié)果來看,燕窩燉煮溫度的高低并不會影響燕窩中蛋白質(zhì)的含量,而燕窩蛋白的消化吸收利用率及燕窩蛋白的抗氧化活性,均隨燉煮時間和燉煮溫度的增加而顯著增加。
就連燕窩中的重要活性成分唾液酸,也有著很好的熱穩(wěn)定性。廈門大學(xué)李紅衛(wèi)副教授在研討會上說:“不同燉煮工藝對燕窩中的唾液酸含量沒有影響。”
所以,吃燕窩選擇高溫?zé)踔?100℃以上高溫),不僅可以徹底消滅細(xì)菌,還不會破壞原有營養(yǎng)成分,有利于人體的吸收。
02長期堅持才有效
營養(yǎng)的補(bǔ)充從來不是一蹴而就。吃燕窩補(bǔ)身體,也需要我們的長期堅持。
燕窩如果只是偶爾吃一下的話,功效真的和銀耳差不多。必須長期吃,對人體才有補(bǔ)益作用。
《紅樓夢》中,林妹妹患了咳嗽,寶釵就對她說:“胃無病,飲食就可以養(yǎng)人了。每日早起,拿上等燕窩一兩,冰糖五錢,用銀吊子熬出粥來,要吃慣了,比藥還強(qiáng),最是滋補(bǔ)陰氣的。”
所以從古至今,燕窩要高溫?zé)踔?,堅持長期吃,才最養(yǎng)人?! ?br />
加盟咨詢電話:4000-1688-49