清風(fēng)陣陣，茶香四溢。近日，筆者走進(jìn)嵊州玠溪龍井專業(yè)合作社時(shí)，只見20多臺(tái)自動(dòng)炒茶機(jī)和12只電炒鍋都在開足馬力，炒制龍井茶。綠油油的青葉經(jīng)過一道道制作程序，最后加工成了碧綠潤澤的龍井茶。
合作社理事長鄭榮才告訴咱們，從3月18日開始，合作社已收了五六千公斤青葉，處理了合作社社員的茶葉銷路問題，還讓社員大大增收了。“市場上青葉的收購價(jià)普通在60元/公斤左右，但合作社的收購價(jià)在140元/公斤左右，比市面上的價(jià)格高了一倍多。”鄭榮才說，玠溪村其他村民和周邊村的茶農(nóng)也紛紛把青葉賣給他們。當(dāng)然，青葉要求也比較高，要一芽一葉，不帶茶蒂不帶余葉。
鄭榮才生在茶鄉(xiāng)長在茶鄉(xiāng)，與茶結(jié)緣已有四五十年。他覺得傳統(tǒng)的越鄉(xiāng)龍井必需進(jìn)行技藝提高，走出“一流質(zhì)量，二流加工，三流價(jià)格”的怪圈。而技藝提高的第一關(guān)則是采摘關(guān)。從去年開始，他就聘請專家到田間對茶農(nóng)進(jìn)行采摘技術(shù)的指導(dǎo)，但一芽一葉的采摘要求讓諸多茶農(nóng)無奈承受，鄭榮才的“法寶”就是提升青葉的收購價(jià)格——比市場價(jià)高出一倍。去年下半年開始，鄭榮才又多次聘請專家為茶農(nóng)開展采摘培訓(xùn)，讓茶農(nóng)一改以前的采摘辦法。今年龍井茶開始采摘時(shí)，鄭榮才再次聘請了一幫采摘師傅，每個(gè)村都分派五六位師傅去茶園指導(dǎo)，并和茶農(nóng)面對面交流。
高價(jià)收購的青葉，讓茶農(nóng)持續(xù)兩年嘗到了甜頭，接下來，鄭榮才還打算做深茶葉質(zhì)量的文章。前幾年玠溪村茶農(nóng)給茶園施的都是化肥，年復(fù)一年施化肥讓茶園土壤很容易板結(jié)，茶樹根系也越來越浮于土壤表層。這樣的結(jié)果很容易導(dǎo)致茶樹生長不旺盛，而且抗旱水平也越來越弱。提高茶葉質(zhì)量，抓好源頭管理是重中之重。今年開始，鄭榮才決定對合作社500畝茶葉統(tǒng)一管理，統(tǒng)一施有機(jī)肥。肥施好了，茶樹長得好了，接下去就是采摘問題，然后才是制作工藝。
“茶園管理、采摘、炒制，三個(gè)方面缺一不可，任何一個(gè)方面都要把好品質(zhì)關(guān)，越鄉(xiāng)龍井才能上一個(gè)品位，顧客才會(huì)高價(jià)來收購。”鄭榮才說，如今玠溪合作社的茶葉基本不需求拿到茶葉市場去賣，都是顧客上門高價(jià)來訂購的。
今年，為讓茶葉的制作工藝更上一層樓，鄭榮才還買了12只電炒鍋，從機(jī)器時(shí)代回到了手工時(shí)代。鄭榮才說，機(jī)器炒制的茶葉質(zhì)量必定比不上手工炒制的，就像一件流水線上生產(chǎn)出來的旗袍無奈跟老裁縫一針一線縫制出來的旗袍相提并論一樣。“如今是人機(jī)聯(lián)合，合作社20多臺(tái)自動(dòng)炒茶機(jī)再加上12只電炒鍋，明年打算再增加10臺(tái)自動(dòng)炒茶機(jī)和12只電炒鍋。”鄭榮才說，要讓茶農(nóng)真正增收，就必需從各個(gè)環(huán)節(jié)改善茶葉的質(zhì)量，家有梧桐招鳳凰，只有茶葉品質(zhì)提升了，遠(yuǎn)方的客人才會(huì)上門，茶葉才能賣上好價(jià)錢。
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